午后三点，几个睡眼惺忪的小年青，从一条小巷子走出来，到了一家小小的粉店，要了一碗螺狮粉，大叫一声“帮我加辣！”转眼之间，大汗漓淋，睡意全消；已经凌晨三点，繁华的七星路沉沉睡去，唯有路口的那家粉店依然灯火通明，空气里飘来一阵阵怪味，里面的食客全然不顾形象，埋头狂吃。这些昼伏夜出的人们，或者各有理由，但填饱肚皮的，都只爱一样：粉！

其实，在南宁，何止是宅男宅女爱粉如命，普通的南宁人，哪一个离得开粉，没有粉的日子，一天就像没过完，这实在有点像没有恋爱的日子，日程安排得再满，都觉得缺少点什么。

在南宁很容易就恋上粉。大街小巷中，最多是粉店。粉呢，五花八门，数都都不过来：老友粉、生肉粉、螺狮粉、桂林米粉、生榨米粉......一些人的生活里，早餐要吃碗生肉粉，中午要吃碗老友粉，晚上还要来碗螺狮粉，是绝对意义上的“粉丝”。

戏戏并非土生土长南宁人，却不知不觉被潜移默化成了“粉妹”，实在情非得已，且跟我去尝尝南宁的粉，但只是冰山一角。戏戏今天抛砖引玉，若有不同意见，还请不吝指正,多谢了！


（1）老友粉



把老友粉放在第一位，是因为老友粉是南宁独创，关于老友粉请参考老友常来一文。其实戏戏不是很喜欢吃老友粉，味重油腻多，但确实开胃，夏天最刺激的吃法是，来一份老友干捞，干干爽爽的，辣得舒畅，再大口灌一瓶可乐，静待由丹田而上的一股酸酸辣辣的气流吧。

在南宁寻味老友：舒记、复记、亚光

（2）螺狮粉




说到螺蛳，桂林人跟柳州人最有发言权。至于谁才是吃螺始祖，恐怕要脸红脖子粗了。
问天下谁人不知柳州人爱吃螺狮？螺蛳粉、螺蛳鸡、螺蛳鱼、炒田螺、麻辣螺肉……柳州的夜空飘着的都是一阵又一阵的螺狮味；而桂林人却另辟蹊径，除了螺汤，更是费尽心思把螺肉从螺壳中取出，与猪肉一起剁得细碎，再配上薄荷紫苏，搅打成馅，再不厌其烦地把肉馅塞回螺壳，或蒸或煮，总之都是功夫。

但螺狮粉里一颗螺狮都找不到，实为众多粉中性价比最差的。但如果这么对店家说，店家要扛刀跟你拼命了，原来螺狮只是用于熬汤，要与大骨、几十种秘制配料一起熬上三五个钟头，汤中自是百味出，再配上酸笋、木耳、花生、腐皮、油果，最后加一勺红辣椒，有没有肉有什么重要，吃的就是味。

至于在螺狮粉店的那些螺狮卤带皮鸭掌、螺狮卤鸭蛋、螺狮卤猪手，就是吃粉后另外一种超爽的享受了。

在南宁寻味螺狮：五角星、品螺香、高记

（3）桂林米粉




“你千急莫讲，一讲口水就流”的桂林米粉，有很多美丽的传说，暂省略几千字，各位百度吧。桂林人自然最爱桂林米粉，其实南宁人对桂林米粉的热爱也绝对不差于桂林人。最是记得以前学校门口的那家“正宗桂林米粉”，每天清早都有一锅热腾腾的大滚猪骨汤，守在旁边的是或坐或蹲或站吃粉的人，好不热闹。
不过一说起南宁的桂林米粉，桂林本地就要撇嘴了。先说配菜吧，桂林的米粉，除了固定的牛肉锅烧，必有萝卜干、酥黄豆、酸豆角、黑木耳等，而南宁米粉通常不配酥黄豆，换成了酥花生，嘿嘿，南宁人不懂三花酒配黄豆，神仙都下凡；再说吃法，桂林人重卤，先将配菜、卤汁与米粉拌匀，品完卤水香味，最后才喝一小碗汤来润口，南宁人未尝卤味却先喝汤，卤水味不知，却得一口鲜；最后说说那锅骨头汤，桂林的汤锅里，总能捞出几根带肉大牛骨，而南宁的汤锅里，恐怕连根小鸡骨都看不到呢，更别说两地的米粉价格，天壤之别啊！

在南宁寻味桂林：三竹轩、石户、小老宋

（4）煮粉类






煮粉，也是南宁人非常喜欢的一种，也称为汤粉。据说如果有志开家粉店，汤粉其实是粉中技术含量最低的一种，但凡懂得打开炉子，都能煮出一碗汤粉，而且汤粉要准备的材料不多，不像桂林米粉，一定要起早做锅烧，叉烧，还要熬卤水，很多麻烦工序。汤粉就简单多了，只要提前把猪牛杂、鸡肉、海鲜等切好，调入味，在锅里倒一勺高汤，再将猪牛杂放入锅中煮至七分熟，或者打个鸡蛋，或者倒入河粉或圆米粉，大火一滚，即出。不过，懂得经营的店家，也一定会起个大早，到各个农贸市场收购最新鲜的下水料，那煮出的汤粉才最鲜。

有些人喜欢直接把煮好的汤料倒入河粉中，趁热撒些葱花、味精、胡椒、麻油、酸辣椒，就爽爽地开吃了。大多数南宁人还要吃完汤粉之后来一根油条，保证一个早上都精神饱满。
南宁寻味汤粉：粉之都、大鸿辉



（5）生榨米粉




因为是现吃现榨的，所以才叫“生榨米粉”。生榨米粉并非人人能接受，其中酸酸的滋味有些人认为是馊馊的泔水味，而我是吃不习惯飘在汤面是的肉末。生榨米粉看起来很简单，其实相当讲究，用水泡好四份量新鲜大米的，再用石磨湿磨成米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团，然后将一份量的新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到完全融合就成为榨粉时用的粉团了。
生榨米粉的店中，有一个角落必然是用来榨米粉的，起一口大锅，有一个传统的榨粉器，底部有数十个小孔，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，使劲压塞进罐中的粉团，将米粉团从小孔榨出，形成一条条圆形的米粉，米粉直接掉入下面一口大锅的开水里，烫上十数秒即可。再将米粉放入大碗中，在粉面上铺上一层碎猪肉，自己加入酱油、盐、熟豆芽、酸菜、生葱等，最后倒入滚热的骨头汤即成，有人说酸酸香香，有人说酸酸臭臭，但就是爱它无商量。

南宁寻味生榨：水街远红、天天、七星路满记

米粉作为日常食材，不仅充当了主要角色，而且也与各种配菜百搭而成各式美味菜品，比如酸菜、牛肉、大肠、鸡汤等等，不一而足。平素中午午餐时，吃上一碗米粉，轻松自在。

太美味广西的米粉确实是闻名天下啊，再加上酸笋一些配料确实是很好吃啊，回味无穷

广西的米粉是明争天下的，不错，可以我没有去过

在东北这边 这个好像叫云南过桥米线吧·
好像类似~味道千奇百怪的

还是喜欢马肉米粉，知道并且吃的第一次米粉都是广西的马肉米粉，现今好象很少见了，就如同狗肉也不如主流宣传了。
要是米粉，个人喜欢福建的。

桂林米粉还是非常有名的，上次去桂林吃，店里还挂了英国王子的照片啊！

一直没怎么吃过粉什么的，感觉对螺狮粉最感兴趣，以前从未吃过

发现米粉这东西真是形式多样啊，我们这里还有大头面，好像就我们有其他地方都找不到，还有面干。

小吃这东西从来都得入乡随俗，各地有各地的饮食习惯，口味也是各不相同。