色彩鲜艳，焦脆香酥。



　　主料：带尾大虾多只。

　　配料:咸面包100克,鸡蛋清4个,熟瘦火腿50克,香菜50克。

　　调料：花生油1000克(实耗80克),料酒15克,精盐6克,味精1克,胡椒粉1克,白糖少许,葱15克,姜15克,干淀粉30克,香油10克。

　　


　　⒈葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁。火腿切成小菱形片，香菜摘洗干净。

　　⒉将明虾从背部片开，挑出砂线，清洗一遍，沥干水分，用葱姜酒汁、盐、味精、白糖、胡椒粉腌一下。将鸡蛋清装入深边盘内，用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉搅拌成雪花糊。

　　⒊将面包切成6厘米长、4厘米宽、3毫米厚的尖桃形片(计12片)，摊放木板上，用手捏住虾尾逐只裹上雪花糊，贴在面包上(虾尾贴在面包尖的一端)，然后将火腿片和香菜点缀成花朵图案。

　　⒋食用时，锅内放入油烧到五成热，将凤尾虾排逐块下入油锅(面包片朝下)，用温火炸至面包焦酥呈金黄色，表面淋油炸两遍即熟，捞出整齐地摆在盘内，淋香油即成。



现在遍布长沙街头的虾尾夜宵据说是从岳阳传过来的。
其实，在湘菜加工技术中，虾尾的加工方法有许多种，口味也千变万化，
而这里介绍的“虾排”，口味相对比较清淡，但营养却不差。

独特的味道真是无法形容。脆、香，全部混为一体。好！百年难尝！

这个就是日式的炸虾嘛，要炸得好还要不油腻是需要费一番功夫的，不是看看菜谱就能学会的

日式天妇罗炸虾口味清淡配各种浆料陪酒是很好的东西，而且感觉比中国式炸虾要少油，我挺喜欢的

呵呵，在大连表示吃不起这东西，太贵了

好吃啊，就是做起来太费功夫了，没那么多时间，是清水捞就很好吃了

这是一道比较常见的菜了，不过做起来比较费时一些，我也会的

看起来有点像日本的天妇罗，火候很重要。

太麻烦了，再说虾，还是喜欢吃白灼沾海鲜酱油的。

并不难做的一道菜，食材也简单，很是适合家庭料理啊