普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。　　烹制方法(两人份)
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　　材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片 2 K  t6 J1 V# @( {) O  H' J2 x
　　
9 Q* t6 u* |; D　　)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙) 5 j: S+ s! {' P
　　
# A% Y3 X# k* `! }0 p' R　　工具：纱布(1张) 　　 3 E' W% O$ s* i! J3 O0 Y8 d' s) H
　　
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7 q3 X3 r" i% ~　　1　洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。 　　 ) M4 h/ {& B( }# L- V; Q2 c
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　　2　取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
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　　3　排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。 　　
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7 o& m- g' k6 Y2 N4 A2 U3 o8 q　　4　另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
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0 N1 i, k4 N" f　　5　出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。 / V" K9 c4 x6 p& A
　　
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! ?! s% `/ S; P  S0 z# x' i     贴士 # c& m3 F7 y1 S) B( ?
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　　1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会
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　　降低排骨的鲜味。
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　　2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
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' C4 [+ K2 R" T8 G4 k1 `6 h; O( ]　　3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。 ' X- v7 r% n* j. ]& s
　　
; V/ ?, F- u+ @/ j2 S0 |　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
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8 C8 g# H/ ~( i9 B. M7 T& Q6 B　　5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
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　　6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。

青岛现在正时兴喝普洱呢,应该试试看,茶叶解油腻,应该是不错的组合.谢谢了.

用普洱是不是有点奢侈？？' A8 w1 _% s5 L+ T+ S$ m: o
现在好点的普洱好像蛮贵的啊！% x5 l* s- h% e. J; [
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