麻婆豆腐的做法1.主料和调料,葱姜蒜切末,牛肉剁馅,最好有点肥的,豆瓣剁细,辣椒面备用' K4 p8 t7 k- _; l
2.把花椒放干净铁锅里慢慢煸制,干煸,不放油
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9 D1 C0 n* O# b1 C3.花椒煸到棕红色出锅2 f2 k0 ^7 o- \7 {( [& v3 E+ m
4.炒好的花椒准备捣% j1 o1 R) A8 V) b7 T- L5 I; x
5.捣好的花椒面- s3 c, O! r* `; [

$ F# m$ A' z; C) a' T" A6.豆腐切小块,准备焯水! G  w: v# C; @
7.锅坐水至开,然后放豆腐焯(秘诀:焯的时候放点盐和酱油,去除豆腐的豆腥味),开一下就行了,可不能久煮,一是豆腐烂,二是老, G7 h  o. p) Z2 r4 o$ ^
8.豆腐取出,坐锅倒油,(油量要大些,川菜嘛,油不大那个味道真的是出不来的),温油煸牛肉馅至吐油酥香2 h7 ^5 H2 a% u: v

3 I0 }/ C& _1 m$ H; l- O9.然后放入郫县豆瓣和辣椒面继续煸炒,一定要中小火,因为郫县豆瓣需要小火慢煸才会出香味,直至吐油酥香; h  w6 P: g& I. L5 n5 T/ _% j8 a3 {
10.然后放葱姜蒜末炒香8 K: ]2 F& n5 L& D+ M6 \2 ]- z
11.放加饭酒和酱油,酱油不要放太多,千万别把红油的颜色给抢了,少许盐,因为酱油和豆瓣都挺咸的,放一点糖,让味道更醇厚些,加大约30克的水坐开后下焯好的豆腐,中火烧三分钟至收汤,最后放水淀粉勾芡,然后撒上捣好的花椒面就成了+ i& K% g+ L. H' B& ]6 {/ N
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麻婆豆腐，家常菜，好吃，看起来色香味俱全，自己烧烧不好啊。

我不会做饭，但是我现在想开始学习，真心学习

不错我也会弄了，谢谢辛苦了，，，，，，，，，，，，

麻婆豆腐的做法是普普通通，就是普普通通，才传扬它的历史。

川菜经典  菜肴   因为 普通  方便 经济实惠
5 _, X1 k3 \/ |. Q% e  吃米饭  下酒  豆豆  很不错

嘿嘿 麻婆豆腐是最下饭的菜之一~~~太喜欢

又是花椒，我最反感的就是花椒了，楼主不放花椒不行吗

一定要够麻才够劲，去成都吃是最好不过的！

正在学习做饭，蛮好的嘛，谢谢楼主分享。最爱吃豆腐