萝卜炖牛腩! W) K' d! ]6 Q( H4 m! [
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简介
$ F' v- |* Q! F5 ~9 P. T3 u4 W; P- i牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～, M, R" p8 J4 o; L6 K6 [
用料  
3 N' r  Z& x7 y* [+ {6 ?3 K; e牛腩, L, V) u; l7 Z
1000g
8 i9 m2 A+ g# c. [萝卜) L' x2 {8 Q# p! o
1000g
3 d% O& B3 D- b$ J6 X姜片& e2 x( M6 y# `! Y$ b% i
蒜瓣
# f# E3 x) F# h' E! @& v花椒
9 }. [8 r- j, U% G" Z) s5 T# Z3 Q) h八角; S" E' p0 H2 ^* r
桂皮0 J0 T6 {# w, p( f, j  i
盐
; ^- o+ j% G6 f! d, t+ l- i冰糖4 ?4 q) x6 j2 `9 c' z7 }
柱侯酱
8 \5 A: u$ R; {& I, D" ?! ^耗油
9 }8 V) M3 z* S/ L. Q  K/ ^胡椒粉$ ~: W" n; {0 i. {
萝卜炖牛腩的做法  
0 j: a: C. f! P+ O牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
4 E! M1 ~3 G. \. x, T, c, z$ L  G  K
$ h0 a6 G" e4 [" j( m牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
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干锅炒干牛腩的水分，盛起
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起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来; X" {/ [+ [7 [7 X8 C( y5 J

& i/ Y  ]6 b& q2 z* \( }# ]倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右' Y; [$ z& J! j# }
5 v% C7 v, F6 y
放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
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) T& Y2 b0 J( r6 F' K- h倒入一碗半的水，煮沸" P& E$ u( l6 {; A. @3 ^8 K5 U' |
* U6 g% Y5 G: P3 j! C1 N
把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
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出汽后炖45分钟* {+ _$ x0 ~+ F# c6 j

( ^4 N2 G5 s; z1 p9 a. Q1 k炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用, X! i# M5 }/ J3 P$ l2 }; G& D
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牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
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炖好的香喷喷牛腩～4 L# a: g0 j7 ]" T; g

/ L9 ]# c/ h' ?' z$ c小贴士; y1 @- F! n' r; |
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。
7 N2 P/ [, {3 W1 {2 a: }: ][url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
/ e: o1 z/ F0 G: p那个香味......
1 U& P9 s. K; W" K" Z不说了，流口水了) w- e- y4 s/ k: t
也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了