今天和大家分享一道凉菜——毛蚶拌菠菜
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& s) b. x5 H' k" J7 [: V  j7 \) Z毛蚶，家里叫毛蛤蜊，就是这样了：
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当然还要准备菠菜
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1.首先，菠菜洗净，放在锅里热水烫熟，时间不要太久，不然就烂了。5 n6 }: T& W6 G& O( }6 U
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2.菜煮好后，挤干水分，放在一边备用。
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3.毛蚶开水下锅，煮开就可以，火候大了肉口感不好。
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4.煮好了：
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5.把肉剥出来，可以用合适的工具放在这个位置，一撬壳就开了，) b( {* a" R2 g2 {( j, a. A8 G# s8 c
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6.两斤毛蚶，剥好了就这么一点， ) B6 i' |: B& r% `
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7.准备调料：盐，香油，醋，酱油，芥末油等…………
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8.完成了，请大家品尝- p  N9 |0 O/ V# }# a. [; L

个人感觉毛蚶烫得过熟了，其实毛蚶稍微烫一下就行，就跟吃火锅时的七上八下就够了，张开了就说明毛蚶太熟了，正常合适的情况是用手能较轻松的掰开，但是没有自然裂开，掰进去之后毛蚶里面的血液还能看到是最合适的。仅供参考，各个地方的吃法不同！

这个毛蚶太熟了不好吃的，毛蚶俗称血螺！在滚的水烫几秒钟就可以捞上来了' ]9 p; b* T; D* V

$ X0 S/ [2 b# |# ~2 \/ D 打开之后会有像血一样的水，所以才叫血螺！带血水的血螺吃起来才是有味道，但很多人不喜欢那个味道

拌菜做法简单，吃起来让人津津有味，最实用不过了

是太熟了，破坏了鲜度，但为了卫生也没办法。还是怀念生吃的岁月。