菠菜、生菜、香菜、油菜、茼蒿、臭菜、韭菜、小香葱等可以蘸酱吃的绿叶蔬菜都会被统称为小蘸酱菜，有些需要用开水焯一下，而有些就那样洗干净生吃即可。这些绿叶菜不仅适合蘸酱吃，同时也为爱吃凉拌菜的人提供了许多丰富的食材。
+ G/ s6 Y' C9 l9 ]& `. d/ P; G凉拌粉丝的做法：
' L9 C( }0 B8 ~1、菠菜摘洗干净，锅中放水烧开放几滴油和少许点盐，然后放入菠菜烫2秒钟捞出，放入凉水中浸泡。% q+ h# }/ _, \6 |+ b

+ d# s( g+ R. S7 K/ a
( F, T" x( J; L2 G8 S( g) T+ ]* ^, P
2、粉丝放入热水中泡软，将菠菜捞出，将水挤干，切成段放入干净的盆中，加入泡软的粉丝。
2 t% C+ n  O& _3 l  `) R6 a# O4 ~. D0 `. V7 ]* d1 E. X
) W" `, e$ D4 h7 L; c2 S2 c, r! q
/ h" S, ]$ ]+ J* n" c  ~
3、再将红尖椒切成细丝放入盆中，将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上，将植物油烧开浇上后，再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可。
7 y$ Q6 a& C( j, ?6 S
- ]& `* N. r) n  ~! ]0 Y+ @% m* n
1 ?4 h  H: g# h( }3 p" |6 k$ P) K. F% v4 r; s
5 s" j3 B$ z0 T
; A2 Q3 U4 Y9 f7 ]
5 P& P2 J2 C7 K9 h! U% k
烹饪技巧
, e7 E' }6 {  u* r各种调料的量，可以根据自己的口味进行调整。

这道菜制作相对比较简单，主料也很好找到，就是营养价值怎么样不好说，而且现在使用明胶的太多！

凉拌菠菜怎能少了姜末，生姜菠菜名菜啊。

菠菜伴粉丝下酒菜，有龙口粉丝比用莱芜粉条口感好。

是道凉菜，做法和凉拌三丝差不多，其实将粉丝 萝卜丝 莴苣丝放一起也是非常的香脆可口的

这个菜简单易学。 还可以掉个鸡蛋皮， 多放点芥末油 ，很刺激哦。

色香味俱全，看着很有诱惑，记下来了，有机会得都尝下！

爽口小菜，可以放一点芥末，味道会更好

又学到一道简单的小菜！记在簿子了，等下就试一试！

这是一道很简单很受大众欢迎的凉菜，楼主的做法感觉应该味道应该很不错，只是有点疑问，为什么焯菠菜时为什么水里要放几滴油。