[主食] 杂粮蜜枣面包

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, r6 M" u1 O* c+ F/ H+ Z0 L杂粮蜜枣面包
& L7 I$ v5 z. x( Y  }9 w材料：高粉242克、杂粮预拌粉45克（我用的全麦粉）、红糖54克、盐3.5克、酵母5克、牛奶85克、无盐奶油24克、汤种78克、无籽蜜枣45克$ s: f' d# J8 P8 u0 ^
制作：- A; u. w4 `1 J* ^: s
1.除黄油、蜜枣外，所有材料放进面包机搅拌成团；. B  c6 M4 u4 p5 S
2.然后放入黄油，搅拌至扩展阶段（在面包机完成搅拌工作前3分钟放入蜜枣）；7 n9 i- p9 b7 M
3.进行基本发酵，至2.5－3倍大；/ a2 y* n$ V; i% ^# V- e+ S
4.排气，分割成2个面团，每个约300克，滚圆，进行中间发酵（15分钟）；/ R( h$ Z' i* L  ~5 U0 K: j8 L4 d# W
5.整形后进行最后一次发酵，约40分钟；
4 U& }; r1 }3 R" A. |6.烤箱预热180度，中下层20分钟。
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