用料9 |3 T, I0 m8 X/ S0 q3 A
主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克
/ i/ x& @( z1 N3 E辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克$ L# `# g* B/ |0 [7 G
调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙
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" _0 e( k- ~6 @. c1 s& A# t清明果的做法& P/ `- u/ g% Q: k" A7 ]; ]( y, `
1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁- i) _) L! M; G5 g. o, j5 F

7 y+ ]6 W, q  W0 |# b, ^2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色
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3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生( q' V% Y0 _* f, Y5 d: \9 Z

5 r* Q' O3 [/ J  Z- m6 S4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀
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5.加入辣椒油，加入蚝油( m5 Z# R, \# z$ F) T" P, J5 Q; p
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6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用
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7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净9 @$ P6 M; L7 ^( `. P& y- T1 X

! v2 ^: r: U- L& _" ^6 A8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可
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9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状
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  @+ i3 ?& I  U10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀
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11.揉成团，将糯米粉撒在面团上% T8 a! [, P2 Z/ e4 Y

3 n- J+ v) K( K% F: h( `12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团5 E* A% t8 r/ `+ ~
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13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料
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1 M! F9 r- g7 Z" K9 q14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合
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) y) u# p8 A& ]15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉$ o  s, ~3 P* T% J+ n7 \( J

$ Q6 f% b0 `) R% X8 e16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可; H4 i# b" d* M! q. K* S

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烹饪技巧
6 n6 m- B! O! Y' x4 F; |$ d4 ]$ r, V* s1、切开里面是鲜香的咸馅；
2 U( n8 ?/ s% v" h; C4 {* i0 t2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试$ l: }  V" E7 C" A9 p
想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧