; A- n5 ~$ j* H- m; t! N这是上次答应胸大的帖子，今天做的干煸肥肠。做法如下。
  F7 i4 t1 B) P9 W原料： 肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒。; T# T9 L0 v, I* H/ I
1、肥肠洗净后加水煮熟，七成熟就起锅晾冷，切段或切片都可以，我这次买的肥肠比较厚，用的是切片。8 R( s- D" _  W
  y8 e" A' Z) a) x" L; Y- Y

! S% }& T1 V# a1 |: y- M& g% u4 A$ Y! f7 j1 Y
2、葱切段，青椒，红椒切丁，姜蒜切片。6 Z- @+ D( p& K( E

+ r  A% @; K/ E& K. _6 w; L3 x: b/ d! m4 O% f/ |% n3 n
" F. K" ]9 Q! A, H, r* f% A2 @  S

3 `  l3 a; |, P: z. n$ n0 N) M. j . y9 @5 [: h! o' ?  ?
3、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅干煸，炒出肥肠中的油，不要炒的太干，肥肠变得略带金黄色即可，起锅待用。
( o+ Q7 K+ _( l: [6 p& Y8 i
" y  \3 [2 a2 Q' c! N% {$ P1 v, G: ^. o) J
( |1 e+ p; b. d8 a/ `& u# Z

8 ?# o$ a; `7 T2 L6 F) `; {' l
5 P5 i9 j& F, w8 X 8 W6 b0 K) a% f7 T2 \

) W5 L/ |& y) h$ _ 1 i6 t0 P" Q9 h- }
4、锅中留适量油，放入大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味。8 z. L/ ~: R/ }1 n: |
& B8 u  N( N  h) u5 ~3 P: `. H6 }
4 _$ M& j4 r2 Y9 L8 k- }
5、放入煸好的肥肠和青椒、红椒、大葱，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀
( i6 U" X! ^# y* K  D$ n
: b, H6 {7 n( t+ ]  {8 L * b# i2 K! E# q* y$ ~% K$ O; Z
6、起锅装盘前放鸡精，起锅上桌，OK！
: d( J" t1 ?$ |% |
: r$ B( @7 k, H* O
* G% d9 j7 ?- {/ Y
& s. Z  F5 _7 }" o1 o9 V) [: ? & p* ?5 p/ c4 Z

: B1 p2 O# ]) K. I. P9 ?
2 g0 ^1 V( y2 E 1 Q" I# G+ ~. |; h' u
' n: y5 `. c2 k; w" [5 [

/ E/ ?2 q4 N8 B, k8 ?
, F; b- K4 q& A& t* y( z/ f  
: a4 w5 x" b) v$ b4 Z) ^0 Q
0 u/ F3 q) P0 C. t[ 本帖最后由 战斗生物阿普顿 于 2014-7-23 19:52 编辑 ]

肥肠按也喜欢,就是一直没出手试试.问题就在肥肠如何清洗干净?头疼.支持下楼主.

看起来直流口水啊，肥肠以前不怎么喜欢吃的，感觉油腻腻有点恶心。但是今天看了楼主做的怎么感觉那么香呢，难道是因为半夜饿了么？不管咋么说，红心送上~

干煸肥肠如果做好了吃着很香，当然前提是洗的时候要用面粉和食盐配上醋仔细洗干净，煮的时候放料酒生姜和花椒去腥臭味，感觉楼主酱油好像放多了，出锅前用淀粉和水勾芡一下品相会更好点

自己  做的 不管怎样都好吃 肥肠一样是我的最爱

兄弟炒的非常让我食欲大增啊，流口水了，晚上也得做一个

引用:

原帖由 hhyinsex 于 2014-5-3 23:32 发表 6 d% ^0 G. V  @4 ?9 b1 p
肥肠按也喜欢,就是一直没出手试试.问题就在肥肠如何清洗干净?头疼.支持下楼主.

9 f+ Q4 ^' ^* }; J( S3 E清洗肥肠确实比较麻烦，不过现在市场上有洗好的肥肠，买回来再洗一遍就好。
& G6 q8 v5 d8 t1、清水冲洗，最好用葱叶搓洗。
' Z% k! V- ^# z- e' x  w2、放进热水里漂一下，出锅后防面粉、醋、酒搓洗。一定要用白酒。' v+ I' D. h& n4 z6 t1 Y, e+ ^1 U
3、再用清水清洗一下就好。

引用:

原帖由 胸 于 2014-5-4 00:45 发表 " P' _) Z) @( @$ W5 }: J7 _$ u: C) z
看起来直流口水啊，肥肠以前不怎么喜欢吃的，感觉油腻腻有点恶心。但是今天看了楼主做的怎么感觉那么香呢，难道是因为半夜饿了么？不管咋么说，红心送上~

; c+ e! O  z0 w1 Z3 e7 l5 R1 Z' |
油腻主要来自肠壁的脂肪，你可以在煮好后，把肠壁上的油脂去掉再做，这样就不油腻了。

看的来直流口水啊，有时间也得做一个~~~~~~~~~~

肥肠干煸，说实话还是比较少见的，不过只要把肥肠里的油去掉，烧出来都很好吃，尤其加上重味的调料，就更香了，照片看起来让人很有胃口样子