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烹制方法　. Q* `- j7 W4 V( A& K
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材料：鲫鱼（一条）、芫茜（一把）、豆腐（2块）、皮蛋（1只）、姜片（些许）  m" T3 r% O5 I( A
调料：盐
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. x* Y8 A1 ]7 ~/ S: c1　鲫鱼杀好洗干净，用盐油抹遍鱼身；烧热油锅爆香姜片，将鱼放入油锅里两面煎香。8 q  M8 I3 r8 K. _  Q1 f
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2　另煮好一煲热水，鱼煎至两面金黄时倒入热水，滚鱼汤，水滚后转小火继续滚。
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* W5 ~8 r! ]* M/ z3 M2 X* {( m3　将豆腐切成四方形麻将大小的豆腐块；皮蛋剥去蛋壳；芫茜洗切好，待用。
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/ V. h; o0 ]+ f" ]5 W4　另取一煎锅，油热后放入豆腐块煎香，这样滚鱼汤时豆腐不易碎掉。; D% G; N) }' C) ?) E' U' r3 A

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5　鱼汤滚20分钟后，放入煎好的豆腐块，再放入的皮蛋和芫茜，盖上锅盖继续煲5分钟左右就好啦。

鱼汤加香菜，东北一般都是这样吃的，香菜可以提取汤汁中的鲜美之味，豆腐和鱼汤一起炖，让鲜嫩的豆腐中侵入鱼鲜，很不错的！

鱼加豆腐炖汤比较常见，但是加皮蛋就比较少见了，学习了，试试看看

鱼炖汤在我们这里也是比较常见的，不同的是我们这里偏甜，会放点白糖里面，如果再加点炼乳，乳白色，看上去很好吃的

鲫鱼炖汤很不错，挺有营养，不过鲫鱼刺很多，吃得时候有的麻烦，本人做鱼的时候从没放过皮蛋，而且煎鱼的时候一定要放姜片和料酒去腥，否则味道很不好

这汤经常喝，我家一般不加皮蛋，味道更鲜！

其实防止豆腐在煮的时候散开还是有别的方法的，如果用油香煎的话，火候掌握的不好就会破坏菜的色泽，豆腐本身的鲜味就会被破坏了啊

，豆腐和鱼汤一起炖，让鲜嫩的豆腐中侵入鱼鲜，很不错的,但是加皮蛋没有实践过

鲫鱼豆腐 做好了非常鲜，鲫鱼肉质很嫩算是淡水鱼里最好的鱼类了 配上豆腐汤才是绝品

这在北方是极普通的一道菜，清汤的话最妙，不错，是妈妈的味道，。