[主食] 馬卡龍巧心慕斯

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【材　料】7 z' h- q7 e4 X7 W9 s; `" s- `

( K# g0 o1 H7 K0 Z( t牛奶  167公克& \4 ~: d- B$ D" u1 D. ?4 X( Y1 M4 }# F* d& e

2 G1 l! _7 A) W1 S  P9 [細砂糖  83公克* i$ {+ I) G1 C, s' m8 D

+ w: r) @' V# P% b吉利丁片  9公克
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4 P8 g! j* g# H+ d. k5 g3 A8 v白蘭地酒  16公克
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動物性鮮奶油  225公克
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* c! ]! B4 X! Q: E! x$ J馬卡龍餅  數個3 A* r: A" g/ z8 o7 M

2 s9 _% ~: \' v8 h【做　法】 ) B2 o" p( j' C
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 + _( Q6 c! p! R1 i6 {. n" Y+ F
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 + m1 s) Q! N. _
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。