“鸡肉可以用整鸡切块，也可以用鸡腿肉。蘑菇口蘑或者杏鲍菇，鸡腿菇什么的都可以。辣椒按照个人嗜辣程度增加。”
主料:
鸡腿(2个)蘑菇(适量)土豆(1个)
调料:
花椒(适量)干辣椒(6-8条)盐(适量)三蒸白酒(1勺)五香粉(1茶匙)八角(1个)香叶(1个)桂皮(1个)酱油(适量)生抽(适量)鸡粉(2茶匙)葱姜蒜(适量)
厨具：
炒锅、不粘锅
1.蘑菇切块备用

2.如图备料，不喜欢大蒜的可以酌情减少。

3.鸡肉切块，流水冲洗血水后沥干，加入白酒、适量的五香粉、葱姜蒜、白胡椒粉腌制十分钟。下锅前剔除里面的葱姜蒜。

4.起油锅，下鸡肉煸炒。

5.肉煸炒变色后加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶继续翻炒。

6. 翻炒出香味后加入蘑菇，翻炒到蘑菇出香味加入土豆，然后一起翻炒几下加入适量生抽和酱油。

7.加适量的清水，莫过食材，加适量白糖进行炖煮，水开后关小火炖煮

8.炖煮约10-15分钟后加入适量的盐和几根干辣椒继续炖煮5-10分钟。

9.接着开大火收汁，快出锅前加入剩余的干辣椒翻炒几下，待汤汁变浓稠即可出锅。

10.这道菜的汁不用收的像红烧肉那样的浓稠，多一些汤汁吃的时候会更有滋味。

11.如果一顿吃不完，想回锅的时候添加一些粉条，就在之前炖煮加水的时候适当多加一些清水，然后等鸡肉炖煮到准备大火收汁之前用汤勺舀出适量的汤汁，然后在下次炖粉条的时候先用这个汤汁炖粉条，等粉条开始变透明时候再加入剩余的鸡肉蘑菇开小火慢慢炖煮，等粉条入味后就可以出锅了。

12.加入粉条之后也是很美味的，另外也可以加入一些大白菜。

小窍门：
鸡肉很容易入味，不需要像炖猪肉那样炖很久。

小鸡炖蘑菇土豆确实是一道家庭传统菜，好做又好吃，但楼主的这道菜色泽有点浅，应该把鸡块用糖炒色，菜的型色就好看多了。

小鸡炖蘑菇很不错，要学学了，肯定很好吃！

确实很不错，不过这个看着简单，实际上是很讲究的，手艺必须非常棒，可以学着试做一下

确实很不错，不过这个看着简单，实际上是很讲究的，手艺必须非常棒，可以学着试做一下

真是不错，喜欢这个菜，不过如果那种有汁的盖浇饭，应该也不错

怎么会这么归的？真的假的？

兩廣地方也有小雞燉蘑菇不過貌似不是用這種蘑菇煮的

地地道道的东北菜，我喜欢这道菜。非常的好吃。