兰州家庭版手工拉面--红油酸汤臊子面
面团：面粉，水，盐
臊子：木耳，金针菜，猪肉，胡萝卜，土豆，葱花
调味：酱油，料酒，盐，糖，香醋，辣椒油

红油酸汤臊子面的做法
1.金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用
2.猪肉洗净切丁。用料酒腌制一下
3.起油锅。放入肉丁煸炒至出油

4.加入酱油，料酒，糖调味后收汁。盛出备用
5.胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒
6.放入切好的木耳和金针菜翻炒

7.加水没过。加酱油，盐，糖，辣椒油调味。煮沸后转中火煮15分钟。加醋调味
8.酸汤调好后加入炒好的肉丁拌匀备用
9.面粉加盐和水揉成比饺子皮稍软一点的面团擀成一块块面饼。抹油。放在盆里醒30分钟

10.面饼切成一条一条。稍微拉长一些醒着
11.再每根拉细拉长。拉面过程可参考手工肉臊拉面和手工土豆臊子面
12.边拉边下锅。中途打2-3次热水。煮熟即可

捞出来的面~

看着就香，才还比较好做，主要是面不好弄。

臊子面是山西名吃，尤其是臊子面流水席，红白事好像都有专门的师傅采购面粉，自己和面，揉面，不过听说臊子面吃面不喝汤……吃剩的汤还要倒回去重新熬制，甚至汤上的油都要滤取，以备下次再用，感觉有点不能接受……