考古发现与史料证明，面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。如北京的炸酱面、河北的捞面，山西的刀削面、上海的阳春面、港台地区的担担面等。地方特色及其丰富，又如节日喜庆的长寿面。国外的香浓意大利面等。

面条的历史
面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。在中国东汉年间已存记载，至今超过一千九百年。最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的，他们在2002年10月14日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。碗中装有黄色的面条，最长的有50厘米。研究人员通过分析该物质的成分，发现这碗面条已经有约4000年历史，使面条的历史大大提前。面条最初只称为“饼”，“水溲饼”、“煮饼”便是中国面条先河—— “饼，并也，溲面使合并也”（引：刘熙《释名》），其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”；以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。

在不同朝代均有对面条之记载。由初期的东汉、魏晋南北朝、到后期唐宋元明清都有史料纪录。但起初对面条之名称却不统一，除普遍水溲面、煮饼、汤饼外，亦有称水引饼、不托、馎饦等。“面条”一词直到宋朝才正式通用；“面条”为长条形，花样却多不胜数，什么冷淘、温淘、素面、煎面……皆属“面条”；制面方法之多亦令人叹为观止，可擀、可削、可拨、可抿、可擦、可压、可搓、可漏、可拉……中华面条既属经济饱肚的主食，还可作登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并会以面食招待贵宾。

中国全盛时期–唐朝，便有提到当时宫廷要求冬天要做“汤饼”；夏天则做“冷淘”（冷陶即现今之冷面/过水凉面）。元代出现了可以长期保存的“挂面”；明代又出现了技艺高超的“抻面”。这些制面技艺的出现都为面条的发展做出了重大的贡献。清代最有意义的是“五香面”和“八珍面”的出现，而且在乾隆年间又出现了方便面的前身：耐保存的油炸的“伊府面”。其实中华面食在清朝发展巳相当成熟且穏定，甚至各个地区均有其独特风味，如中国五大名面：四川担担面、两广伊府面、北方炸酱面、山西刀削面及武汉热干面。加上中外文化交流与发展，更令中华面条、面食之文化于全世界大放异彩。

中华面驰名中外，对世界之面食文化亦有深远影响。现今的日本拉面实于一九一二年由中国引入传统拉面制作技巧到横滨。

楼主你好，记得前几年好像有个江浙的地方搞了个中华十大名面，个人认为不对。后来江苏卫视那个相亲的节目主持人孟非搞了个孟非版的中华十大名面，我认为这个合乎实际些。另外您说的五大名面中我觉得应该有兰州拉面的一席之地。顺便说一下，偶是陕西西安人

面可是一大类吃食的总称了, 舌尖上中国面食就单独了一集呢

面条可以说是百吃不厌。而且吃面的话要比吃饭的量要多处好多，可能北方人爱吃面食的缘故吧都比较壮实哦

面条我想就是面粉，米粉等做的吧，只是工艺不一样。其它的也是地域不一样，面的配料就不一样，就地取材，慢慢的变成地方特色，

由于我小孩在西安市工作过一段时间，我有机会也在西安呆了几年，陕西人主食多喜面食，有时候到朋友家作客主人也会煮面条招待，现在我这个土生土长的南方人也喜欢吃面条了。说起来还有一个趣话，我儿媳妇在西安生小孩，由于奶水不充足我天天跑到农贸市场一家水产店去买活虾，一来二去和老板很熟悉，老板知我买虾原因后笑着“找老婆的也找我们陕西女子好、每天就几碗面条就打发了”。

由于我小孩在西安市工作过一段时间，我有机会也在西安呆了几年，陕西人主食多喜面食，有时候到朋友家作客主人也会煮面条招待，现在我这个土生土长的南方人也喜欢吃面条了。说起来还有一个趣话，我儿媳妇在西安生小孩，由于奶水不充足我天天跑到农贸市场一家水产店去买活虾，一来二去和老板很熟悉，老板知我买虾原因后笑着“找老婆的也找我们陕西女子好、每天就几碗面条就打发了”。

面条是好东西啊，一碗顶得上两碗米饭，我现在在南方，说句实在话，真吃不惯他们这里的清掏面，真是一点盐一点味精再加几滴香油，就吃起来。我本人做面条至少可以做出四种，干面、汤面、凉面，油面，至于打卤，那就不要说了，有什么食材我给你都能打出鲜美的卤来，真是怀念在北方的日子下。

中华传统美食故事——面条面条可以说是百吃不厌。而且吃面的话要比吃饭的量要多处好多

炸酱面  炸酱面