材料：鸡
做法：
1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。
2、鸡凉后，取出切块装盘。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上。

在公司食堂一直有口水鸡卖。颜色好象比楼主发的图要鲜艳一点，不过楼主的做法也很简单，有机会自己也做做看

楼下的小摊卖这个，还挺好吃的。
味道比较重，又香又辣，不错。

又是一种新奇的做法，有机会要做来试试看味道如何

以前喜欢,尤其喜欢比较嫩的,现在有禽流感了,就不敢这么吃了.

重庆人喜欢吃辣的！白切鸡貌似和这个也是一样的做法！感谢楼主分享！

我...我...我没有想法了，口水流出来了，这么深的夜，就不该跑这里来看什么没事。。。唉...

我还没有吃过口水鸡，不知道味道如何，有时间学习做一下。

我不敢恭维楼主的做法，不过我敢肯定的是这种做法做出来的鸡咬不动，就是咬动了也要拉上几天肚子，可以想象，一只全鸡在水里煮10分钟就能捞上来享用？10分钟煮个鸽子还差不多，谈谈我个人的看法：基本材料  乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。     1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。

    2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。~~~最终要的是要根据鸡的大小来决定什么是断生，这也就是“口水鸡”的精华所在！不过还是感谢楼主发贴！！！

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