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[热菜] 菊花里脊[10P]

_色即是色

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1楼大中小发表于 2015-9-8 00:35 只看该作者

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菊花里脊[10P]

东北传统特色菜，外焦里嫩，酸甜适口，造型美观

主料
猪里脊肉 (300克) 蕃茄酱 (50克)
辅料
盐 (1克) 料酒 (10毫升) 糖 (5克) 醋 (3毫升) 淀粉 (适量) 鸡蛋 (一个) 花椒水 (适量)
厨具
炒锅
分类
常见菜式开胃菜热菜宴客菜咸甜炸十分钟普通难度

1里脊肉先冷动一会，稍硬即可，比较好切，先橫着切片但底部不能切断，如果切不好可以用筷子垫在底部，

2再竖过来切条，个人感觉还是细点比较好看，但要注意底部千万别切断

3小碗打入鸡蛋清，放入切好的肉，加入盐.料酒.花椒水，用手抓一下，淹十分钟

4放入淀粉盆中，沾上淀粉，沾上后抖落抖落，反复几遍，沾满

5油温七-八成热时入油锅中炸，可以用筷子夹住底部，下入定下形，这样可以使菊花散开，定形炸一会后，捞出，复炸一遍再

6炒勺留底油，下入番茄酱煸炒一下，要小火，加糖.醋加适量水，熬到起小泡时加一点水淀粉

7把番茄酱汁浇到炸好的菊花肉是即可

8装饰上花叶

9成品图

小窍门：
酸甜口可以根据自己的喜欢定，怕酸可以不加醋，淹肉时盐要少，也可以撒点芝麻增香

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shss365 金币 +10 看到菊花二字，含笑不语 2015-9-8 11:15

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ts170000

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2楼大中小发表于 2015-9-8 00:48 只看该作者

:excellence :excellence :excellence :excellence

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3楼大中小发表于 2015-9-8 02:08 只看该作者

卖相正点卖相正点卖相正点卖相正点卖相正点卖相正点

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shss365 金币 -5 无意义回复 2015-9-8 11:16

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zuoyang

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4楼大中小发表于 2015-9-8 06:26 只看该作者

卖相正点，吃着估计差点，不如直接切丝来的好，小孩吃着方便，用水泡淀粉抓，更酥，炸不掉渣

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俗世奇人

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5楼大中小发表于 2015-9-8 08:46 只看该作者

这菜造型真是可爱，让人一看就产生食欲，有机会品尝一下

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jasonno 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2015-9-8 11:31 只看该作者里脊好东西，嫩的很，猛一看菊花里脊还以为是猪屁股呢，哈哈哈
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xiaofeixi

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7楼大中小发表于 2015-9-8 16:35 只看该作者

酸甜口味很好吃的一道菜学习了很考验刀功的哦

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wang6222

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8楼大中小发表于 2015-9-8 21:17 只看该作者

和我们这里的松鼠桂鱼无论是样子还是酸甜的味道都差不多，如果楼主在加一点青豆，蒟蒻，更增添色彩

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a20050106

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9楼大中小发表于 2015-9-8 22:42 只看该作者

比较考验刀工的一道菜，用作松鼠鲈鱼的做法做牛肉，酸甜口味的牛肉——这不就是牛肉版的咕咾肉么？

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10楼 大中小发表于 2015-9-9 00:57 只看该作者

色香味俱全，不错的一味开胃菜，菜样做得不错，谢谢分享

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