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[主食] 水晶虾饺和无刺鱼[12P]

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水晶虾饺和无刺鱼[12P]

今天吃了一天水晶虾饺,给大家是show一下 , J6 b7 J5 `& s

6 \6 {7 Z" g( W9 _午饭吃的是水晶虾饺 1.0 7 K2 r" }$ y# X; u8 V
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原料:澄粉,淀粉,虾,鱿鱼,姜 1 o! Z% k: N, }+ \& G; @

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# H& x. `: o0 R! z' C虾去壳去黑线,剁碎。鱿鱼去骨头去墨囊剁碎。比例1:1* F1 n* L( C- G  g" O
姜2小片一起剁碎。我喜欢剁的细一点,不用担心没有口感,因为有鱿鱼,最后总会有东西
: q) [2 `" Q. n1 |  a& ~嚼的。
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里面加料酒,盐,鸡精,少量香油,糖,一点点淀粉。估计大家没有,我这里有红梅的鸡汤,味道特别好,连盐
7 ^) j, C  S' L5 a; }都不用放了。就是那个黄的东西
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7 z$ c# X$ \  M6 ]2 k: I澄粉,淀粉按照1:1比例用开水和面
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6 R$ v, o; s" D* h. u; ~: V1 b搓成长条
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4 f# a1 X& \6 D2 @, ?4 S切成小块,然后擀成面皮,和包饺子差不多。不过小心这个面没有筋,特别容易破 6 b. @, @. A$ L* _9 P1 N
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我的蒸布找不到了,也懒的找了。蒸锅上铺了5个大白菜叶子,烧开水
4 \. ~! n; h+ ?+ t' K0 w虾饺放入,蒸10分钟即可出锅
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晚上一看还有一堆和好的面,怎么办?继续
3 d) s& M/ \; o: C3 K+ W' G水晶虾饺2.0
+ {6 r5 ]/ C- w6 i; W, g; F! q- `& e- J既然2.0了,就要有点不同 ( N5 R! s7 ?- x. s" A0 T
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特意买了鱼子,豆苗* }) L# Z) r. p6 ~
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8 d) ~7 g7 j# s: O* c/ m豆苗少放,切碎,不用太多,不然都是豆苗味道了# p. M6 o  R$ B  g4 l  o  k
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简单再说一次,里面是虾,鱿鱼,豆苗,鸡汤,料酒,香油,少许淀粉,糖 8 e' g7 C! A6 f. U; D: U$ S
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反正是蒸,不会漏,晚上就偷懒了,包成3角的,这样还可以多包馅
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和上午一样,白菜叶子垫底,上锅蒸10分钟
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$ J* u/ _% R: V" O) H再来特写一个,日本醋和辣椒
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$ y; M. J1 b/ @下面说说鱼,这个鱼是真正的没刺,不过我不知道中文叫啥,英文是skate wings
+ j4 z6 b' w( F9 D& s6 r里面只有一片大骨头,好像塑料一样。 如果你不是大象,就不会被刺卡到
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原料:skate wing , 葱,小辣椒 $ Y4 L2 b2 b+ A$ C0 u0 q/ {) z$ k5 g

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鱼洗净,用料酒和盐抹2面腌20-30分钟8 ]# X1 e. x/ y  C5 A
多余的酒倒掉,放辣椒,上锅蒸
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蒸10分钟闭火,闷一下,
, D* a) u' H) q: n$ L" M小锅加少许油,烧热。 " ], v+ H, V1 X* s9 _' b5 |3 ?0 C9 c
小心把鱼拿出别烫着,倒掉蒸出的汤,洒上葱花,浇上烧好的热油
4 a0 h$ N& ~5 f1 Z  n# b, [$ z然后倒上一点李锦记蒸鱼豉汁
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$ [. c8 o+ ~" l/ I: V% W完成了,谢谢大家支持!
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +15 论坛欢迎好贴~请君笑纳 2007-10-31 10:03

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楼主是不是大厨啊,看了您的两道菜,真的写的很不错

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楼主太棒了啊! 向您学习!

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有创意,够新鲜,调料也比较讲究,非常不错,想您学习

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哇,楼主好厉害啊
/ Z" d0 F1 k: j9 d佩服佩服,作工和陷料都很讲究呢

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看着透明都有食欲啊,水饺呵呵,饭菜都有了,冻起来,随时吃,懒人的快餐

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