今天吃了一天水晶虾饺,给大家是show一下
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6 \6 {7 Z" g( W9 _午饭吃的是水晶虾饺 1.0
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原料:澄粉,淀粉,虾,鱿鱼,姜
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# H& x. `: o0 R! z' C虾去壳去黑线,剁碎。鱿鱼去骨头去墨囊剁碎。比例1:1
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姜2小片一起剁碎。我喜欢剁的细一点,不用担心没有口感,因为有鱿鱼,最后总会有东西
: q) [2 `" Q. n1 | a& ~嚼的。
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里面加料酒,盐,鸡精,少量香油,糖,一点点淀粉。估计大家没有,我这里有红梅的鸡汤,味道特别好,连盐
7 ^) j, C S' L5 a; }都不用放了。就是那个黄的东西
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7 z$ c# X$ \ M6 ]2 k: I澄粉,淀粉按照1:1比例用开水和面
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6 R$ v, o; s" D* h. u; ~: V1 b搓成长条
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4 f# a1 X& \6 D2 @, ?4 S切成小块,然后擀成面皮,和包饺子差不多。不过小心这个面没有筋,特别容易破
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我的蒸布找不到了,也懒的找了。蒸锅上铺了5个大白菜叶子,烧开水
4 \. ~! n; h+ ?+ t' K0 w虾饺放入,蒸10分钟即可出锅
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晚上一看还有一堆和好的面,怎么办?继续
3 d) s& M/ \; o: C3 K+ W' G水晶虾饺2.0
+ {6 r5 ]/ C- w6 i; W, g; F! q- `& e- J既然2.0了,就要有点不同
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特意买了鱼子,豆苗
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8 d) ~7 g7 j# s: O* c/ m豆苗少放,切碎,不用太多,不然都是豆苗味道了
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简单再说一次,里面是虾,鱿鱼,豆苗,鸡汤,料酒,香油,少许淀粉,糖
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反正是蒸,不会漏,晚上就偷懒了,包成3角的,这样还可以多包馅
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和上午一样,白菜叶子垫底,上锅蒸10分钟
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$ J* u/ _% R: V" O) H再来特写一个,日本醋和辣椒
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$ y; M. J1 b/ @下面说说鱼,这个鱼是真正的没刺,不过我不知道中文叫啥,英文是skate wings
+ j4 z6 b' w( F9 D& s6 r里面只有一片大骨头,好像塑料一样。 如果你不是大象,就不会被刺卡到
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原料:skate wing , 葱,小辣椒
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鱼洗净,用料酒和盐抹2面腌20-30分钟
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多余的酒倒掉,放辣椒,上锅蒸
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蒸10分钟闭火,闷一下,
, D* a) u' H) q: n$ L" M小锅加少许油,烧热。
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小心把鱼拿出别烫着,倒掉蒸出的汤,洒上葱花,浇上烧好的热油
4 a0 h$ N& ~5 f1 Z n# b, [$ z然后倒上一点李锦记蒸鱼豉汁
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$ [. c8 o+ ~" l/ I: V% W完成了,谢谢大家支持!