珍珠糯米丸
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　　糯米富含维生素B，能温暖脾胃，补益中气。除了做粽子外，糯米可做成糯米丸子、糯米鸡、糯米排骨等主菜，还能酿制成酒用于滋补、健身和治病。糯米丸子是小梦妈妈的拿手菜，每到周末她都会和妈妈一起泡糯米、剁猪肉馅和做丸子，当晚它就是餐桌上的主角。
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; x7 B) o& L+ S0 K5 X9 i　　烹制材料(两人份) . @0 N6 i% d1 L
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% K/ n  {* j' r3 _: ~* O# W: S烹饪材料
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# }, J/ s- l: B　　材料：
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) E6 x) z0 |5 m　　猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片) 6 l8 Z! `! L) A" n$ o
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　　腌料：　
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  R* e1 R" @  b6 q5 N8 v　　盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)
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第一步
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　　1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。 ! i% H/ Z. l8 K* D

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第二步 3 M: E. @$ K+ c

% ~0 L* ]' s! A' i( y$ q# g  W0 D　　2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。
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  ~: _, q+ q$ u第三步
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　　3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。 & ~  @  o! d$ s8 P
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第四步
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　　4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。 - x$ F# D4 }9 l' b, Z

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2 F: ?) k5 ?$ Q/ w( ^第五步
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　　5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。 3 P+ l/ `7 U, P

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第六步
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　　6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可
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' }2 k" c; e5 o, ?  S! k完成 1 e8 W" N) w/ Y* h  Z
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厨神贴士 , j7 M+ |* d1 \$ o/ x, l7 X% x

, M6 P( y1 {* H  A& ~　1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。
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　　2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。
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　　3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。
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　　4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。
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0 p: v; `( N3 r/ @* Z$ f" J/ p　　5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 0 L6 \7 I: a  \- r
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[ 本帖最后由 baobei51 于 2007-11-8 01:45 编辑 ]

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。

这个我可要好好的学习一下子,因为我的胃就不太好,谢谢楼主了呀

糯米口感滑腻，香粘可口，常常被做成年糕，汤圆，粽子等风味小吃，小弟也是非常的喜欢。楼主说的很有道理：老人、儿童及胃肠消化功能不良者要忌食；另外，感冒发热、咳嗽多痰者也要慎食；糖尿病患者忌食；慢性皮肤湿疹者也不能吃。