1、取一个容器将粉丝用温水浸泡30分钟。

2、将肉剁成末用盐，生粉腌制30分钟。

3、
分别切配料。姜，蒜、辣椒切末，分开放。因为配料先后下锅的顺序不同。

4、粉丝泡好后到入漏勺沥干水备用。

5、炒锅置油烧至3层热放入肉末炒香，炒肉末时放几滴醋肉末容易撒开。

6、肉末炒香后赶到锅的一边，下豆瓣酱，姜，蒜炒香。

7、加入适量的汤，（没骨头汤可用开水替代）调味，放入适量的生抽，胡椒粉烧沸到入粉丝盖上盖子烧上3—5分钟（汤要没过粉丝）

8、起锅前放入辣椒，盐、大火收汁。

9、装盘前放入葱花。（葱花留一点装盘后用）

10、装盘后撒上葱花即可。有香菜也可用香菜点缀。根据自己的喜好来摆盘。

这菜曾经做过，就是肉走油的时候容易过火，焦了

蚂蚁上树，名字听着挺新奇的，不知道吃着怎么样。

这菜火候的控制很重要，挺不好做的，做了很多次都没有成功

以前只听过没见过，好像是在一则笑话里看到的，不过这个名字太特别所以记住了，原来是这么做的啊，回去试一下，感谢分享

还真没吃过，看着也不是太吸引

我很喜欢这道菜，就是太辣的吃不了~支持

这在我们那可是一道硬菜啊，很好吃的，但一般不放辣椒

我做过也是这么做的，但效果不太好，应该加上勾芡，还有多加点油。

2016-2-20 15:46         只看该作者
还真没吃过，看着也不是太吸引