工艺：蒸

难度：初级入门

人数：1人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：豆腐(内酯)40克鸡蛋(土鸡)76克

调料：食盐3克酱油1勺香油3滴麻油半小匙水86毫升小葱1棵

豆腐炖蛋的做法

1.在蒸蛋容器内抹半小匙麻油

2.嫩豆腐切成小块后，放入蒸蛋容器中

3.76克鸡蛋轻轻打散，不需太用力导致起泡，加入一点盐



4.取温水，体感有微微凉温感即可， 水的重量与鸡蛋液的重量比约1:1.1

5.温水慢慢加入鸡蛋液中，边加入边缓缓在碗中划圈，蛋液水完成，静置约1分钟，表面有太多泡泡可用勺子捞除或用厨房纸巾轻沾去泡

6.将蛋液水用勺子舀入做蒸碗中轻轻加入不会有气泡产生



7.电蒸锅外锅加入水后先预热，电饭锅有蒸气产生后再将蒸碗放入锅中

8.锅盖盖起，锅边夹一个汤匙露出微小空隙，如此水蒸气不会直接滴落在蒸蛋上

9.蒸炖蛋10-12分钟，时间到即可取出，炖蛋的软嫩度会最佳，食用前加入小葱、香油、淡味酱油等

做得真好，好看好吃，看着就觉得肚子都饿了

就是家里普通的蒸蛋，个人不喜欢鸡蛋。用鸭蛋好点，清火。而且就是蒸蛋原汁原味别的材料都不放。出锅的时候倒点香油和生抽就可以了。

很像水皮蛋的做法，可能是每个每个地方的做法不一样吧。

菜相很漂亮哦，不知道味道怎么样了，适合家常吃

原来是豆腐鸡蛋羹的做法，这样既有鸡蛋羹的顺滑，又有豆腐的鲜味，吃起来确实挺惊艳的

这个太好了，我就怕麻烦，太复杂了就做不好，总出错哈哈

看着倒是非常板扎，只是做法不太容易，不然还是很好吃的

这个最重要的水和蛋液的比例没有说啊，这个非常重要

第一次看见豆腐炖鸡蛋，还真是没吃过呢，经常炖鸡蛋，咋就没想到能用嫩豆腐一起炖呢。