玉米油500克，香叶3-4片，八角2个，桂皮，白蔻，花椒，大葱，姜，小洋葱，大蒜，香菜根，芹菜，黄瓜2根克，胡萝卜1根，娃娃菜1/2棵或大白菜1/4棵，干豆腐2两，蒜20克，瘦肉2两，干辣椒适量，盐2小勺，鸡精2小勺，生抽3大勺，醋5大勺，糖6小勺3 m5 D: f# P: N5 N/ C2 K: t
; h4 t( @. Y: Y! ^0 G* [9 I2 U
1.所有材料准备齐全,把香叶，白蔻，桂皮，八角放入水中浸泡半个小时" P9 p# u' c1 o! E: V) B: z2 Q
& F0 ~; H) h  S! I
9 |  C( ]1 ]' o/ H, M: |
2.葱切丝，姜切丝，小洋葱切片，蒜切片
0 @, k" F% I2 d" B
' d' s# V1 l1 _$ L- [" D& u+ R) g  y5 s- ?3 w0 q

/ S( |) y4 a  r; D" _
2 ?) T$ G4 H/ q3.锅中倒入油，油温3成热的时候加热泡水的香料，待香料炸出香味，放入大葱姜丝香菜根等. a7 j0 F, t! k" t9 Y- `' _
  r( g+ |8 G1 H

. L6 x. k/ M- ~) F4.小火慢慢炸，炸至葱焦干，捞出所有材料，剩下的油即是料油，剩下的料油大火烧一会，散发一下油中的水汽即可2 A% `+ M/ x7 r9 }' s6 \; V

- `$ J6 i. y7 y+ [9 i/ |5.紫甘蓝切丝，黄瓜切丝，不需要特别细6 d, u% n" a& T' |1 T% d6 L
& d; I' N- I; i" S

+ `4 v( }; h% @" H3 N. o4 w! {& U6.胡萝卜切丝，最好细一点，要不口感不好，娃娃菜切丝
1 m; c# E: E& }$ m1 w' x* J, P* `8 v( l# z5 F) h3 q7 k% t

, K, Y1 S+ _* G- N( p7.豆皮切丝，蒜切末* T5 |0 a6 B8 X. a" H0 C1 r

; L( M0 J. V8 s' D
8 g1 R- F; E0 M8.除去干辣椒之外的所有调料放入碗中，充分搅拌，要融化盐鸡精和盐；
$ |8 b0 T7 r! _9 _7 F. T- ?) r# {4 V2 c7 b7 R# [. K5 J
9.肉切丝，炒熟
/ a4 ~- N/ _# C5 v! v3 ^0 c7 n" s: X  f' e
10.把所有的菜加上蒜末混合，把炒熟的肉丝放在顶部，做成尖尖的山形
5 d1 j5 X* \; [: i
, q; X5 J% U5 ^: o6 J+ Z11.锅内倒少许料油，放入干辣椒炸出香味，把炸好的辣椒油放入所有调味料的碗中，吃得时候在拌菜里浇入调料即可/ e3 y6 p: x( j7 v0 C
. ]9 o3 `7 r+ S3 i  x

. f# P: w7 n: T5 o1 K

葱香油配合辣椒油是亮点，有这两个调料，其他的菜就可以随心所欲的搭配了。不过个人觉得胡萝卜凉拌吃口感有些偏硬，换成青笋或者红心萝卜更好些。

只做过简单的凉拌菜，至于这种拌菜做法头一次看到，下次要尝试一下本帖所说的料油烹制。相信味道自然会很棒的

很专业啊，但是复杂了点，家里这样做凉拌菜成本太高，时间较长。

为了吃这个拌菜要费不少力气啊，做一次的时间成本太大了

看起来刀工不错，就是在家里做太复杂了  不适合

在家里做，有点浪费原料哈，品种那么多，剩下的原料肯定不少。

这个凉拌菜看着有点复杂，材料要的有点多，在家做有点麻烦还是去饭店试一下

夏天到了，北方人都喜欢吃凉拌菜，解暑又开胃。

夏季到来，正是吃凉菜的季节，收下