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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色
" \# r! V- Q$ v8 R蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗4 S+ X/ x* n3 m$ ?7 K' S
衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
- x" p: `% f7 J7 B止痛等
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  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:* U; e1 E9 J' @! u/ S# K* x6 {
油焖茄夹- N5 @: t7 _0 Z8 Z# |
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  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋) K* C/ E3 ]9 h" E
; ]+ @; c4 A" V+ r+ h9 c' j1 u" ]/ Q3 s
  做法:. P) ]- C! j0 p: n5 l' h
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  一:选用长条茄子,去皮;* f# b0 r$ a9 P/ V7 I+ F5 _
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  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;
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  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);/ Q6 j  J8 W) B
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  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
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3 i( o$ r* A8 R7 {! H  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力7 E- A' V7 T: E
度,不要让茄夹破裂;
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  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;) h  \1 P9 d  _* {3 O+ ~, r! v7 C

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$ n: a$ e4 m: j" M  Y* f  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
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& v5 R6 r8 I* p& \  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、+ V$ `7 X' a1 Q+ ?
蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);" b$ G/ ]9 W7 c- x, ]

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7 v  w% e& @  L4 L: m  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每' ^2 ^$ J& z: F( a. B
个茄夹都能沾到汤汁就好;: ~) p! \7 [" z

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  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;6 H  _6 ~/ O' _# u9 m0 Q& ]4 S
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# V6 l' y, o/ b  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;- T; j) W% V: g9 z

" I& L$ a- K- `  S/ u
, a6 J. P' U2 u
. ]" G$ n9 N3 C$ a0 S  对了,享用美食之前,验证是不可少的;
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2 W" }% L8 |2 J6 b$ d  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;* ~4 O2 ]9 A; D3 |
+ E3 t; Y+ _1 I& j
  亲们,你们馋吗?
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  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们9 S0 ]) n" ?* x* G/ l; S6 Z1 Q
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茄子包肉末第一次见,  看图后 肚子好饿下午茶去了  哈哈

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哈哈7 X2 B: F6 O* r# u3 c: V
咱要来饱口福啦!
$ t7 l2 f8 q$ w" _* T) q' u+ A茄子这东东正如楼主所说“含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元。。。”的确是好东西,而且市面上又多,价格也不贵!就是烧煮比较难,味道清淡一般般!楼主的这道油焖茄夹就是0 Q2 u& ?. v8 V# J/ E# S
介决了茄子不容易入味难题,肉类食品是很有鲜味的一种食材,烧煮后能挥发出大量的安基酸!它予茄子为伍,起到了相互补助作用!楼主正是利用这一点!制作了这道油焖茄夹!所以说老百姓的口福来啦,味道肯定是没说得啦!支持楼主!
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  • 昊霖广场 金币 +3 回复认真,鼓励! 2016-7-28 15:14

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我个人认为茄子的话油炸了再用泰式酸辣酱比较好吃

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东北有道菜叫炸茄盒,和这个差不多。就是裹上淀粉油炸的,非常好吃

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感觉不会太好吃,太油了,我记得在饭店的茄盒都是在外面裹一层淀粉炸的吧!

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谢谢楼主  支持楼主又可以学到很多容易上手的菜了
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  • 昊霖广场 金币 -5 复制回复--老会员了,请自重! 2016-8-1 10:12

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肉末茄子,有图,但是没有调料说明。希望楼主抽空可以发出来调料用量。
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好香,半夜看着好饿好饿...👍

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直接生煎??. K) E/ \( ~& s. G
楼主试试 沾粉再生煎* F3 e2 N9 c# x: Z
最后 打欠 包汁

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