[热菜] 下酒菜豆豉羊排(图)

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& {0 h; f- P% U5 ]: }豆豉羊排7 h7 z2 \: M5 }; Q- ]  f+ a

% w7 b( o* ~, V% V　　准备时间：3分钟
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　　制作时间：30分钟
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　　原 料：羊排2段(约50克)3 H) D  D0 _4 {
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　　调 料：盐15克，白糖30克、白醋20克，白酒15克、胡椒粉5克，香油20克、酱油200克，豆豉50克/ S1 U9 m0 L9 A; |, ^5 r

8 A# c: Q' \! r. ?5 k　　原料采买：豆豉在超市调料货架上可以找到，有很多种品牌，价格相差不大，口味相差也不大。依照个人的习惯选择干豆豉还是湿豆豉，干豆豉更适合油炸，湿豆豉更适合做酱。
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　　制 作：! `$ \+ w3 O+ R9 G5 Z+ f

: A+ t3 Q' d6 U: ^9 g　　1.羊排放入盆内，加入拍松的葱、姜和盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉拌匀，腌制2小时。
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# W. J" V1 G. k) F9 B　　2.将烤盘擦洗干净，垫入葱、姜，再把羊排放在上面，放入烤炉内，烤制50分钟，取出后刷上香油。
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　　3.锅内热油，将豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。
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　　烹饪心得：喜欢羊排却又害怕羊肉膻味的人可以掌握这样的技巧，在用腌料腌制羊排的同时，用手在羊排上抓抹，这样会让羊排腌制得更入味，减少羊肉的膻气。3 i$ ]7 E. @& i7 g# Q4 o& x- M" Y% k

: Y2 C( Y' \& N　　特 点：豆豉的出现让这羊排挂上了“中国结”，相信会适合更多的热爱中餐的人的口味。豆豉的营养价值绝对可以和牛肉相媲美，它的某些元素，比如钙元素甚至远远高于牛肉，并含有大豆中的各种有益成分，因此有“营养丸”之称。而经由烘烤的羊肉吃起来有些脆，肉质更嫩，味道和油煎的羊排有天壤之别。
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　　营养素　　　　摄入量　　　　单位6 r0 ^5 w, R# z2 {7 g
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　　热量　　　　　294.00　　　　千卡7 l" ^4 p) v) Q( b% ~' x. s6 Q, P

! a) T* f, L9 l4 `" z% f　　蛋白质　　　　47.58　　　　克- F3 \& \  q- g/ H0 [2 C
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　　脂肪　　　　　17.33　　　　克  V% c" h7 f! j+ O% x

8 Z* t1 @  m, ^/ C5 \　　碳水化合物　　9.34　　　　　克
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1 J/ k' t9 |5 M) a$ v0 [　　膳食纤维　　　0.41　　　　　克
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　　钙　　　　　　138.81　　　　毫克
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　　胆固醇　　　　384.24　　　　毫克