[其它] 美女厨房上汤皮蛋西兰花

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美女厨房上汤皮蛋西兰花　　2 f2 J9 j; Y3 k2 V

/ G/ N" L. P4 w' v西兰花在粤菜中最为常见，多用来滚汤或与海鲜同烹，以衬托出西兰花鲜甜脆嫩之味。虽然上汤皮蛋西兰是一道简单的家常菜，但它的营养丰富，尤其维生素C含量远高于其他蔬菜，常食不仅可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率，还对高血压、心脏病有调节和预防的作用哦！
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1 W  }2 j+ X+ J) ^5 u烹制材料
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(三人份)0 A7 _& s0 \" g5 \4 P9 a# D
　　
6 q6 U# f2 w9 G; C( {" k材料：西兰花(326克)、皮蛋(2只)、浓汤宝(1小盒)、红萝卜(1/3根)、姜(2片)、蒜(3瓣)' t8 v  q2 d3 j- J0 P9 q. b) H& I1 U
　　
. Y& M. L1 B( l) p" l调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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  P2 `6 g# a: E/ s1 E! g1、西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫45秒，捞起沥干水。! f: r5 ?1 x3 H: R. a  n/ X- o
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2、皮蛋去壳，切成瓣状；姜蒜去皮，都切成薄片，红萝卜去皮，切成细丝。
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- i6 n% e) T: X, d! V! p3、烧热3汤匙油，待姜蒜片煎至金黄色后，注入3碗清水煮沸，加入浓汤宝、1/3汤匙白糖、1/5汤匙盐和1汤匙料酒搅匀煮成浓汤。
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3 _1 t. x( f- x$ G4、放入皮蛋和红萝卜拌匀，继续以大火煮至沸腾。
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  T1 M0 s& a0 M$ b; l: O5、倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚，淋入1/3汤匙香油，即可出锅。
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: e2 m+ j* f1 N完成。
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厨神贴士：
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, T# `( Z% f  N* H1、西兰花需放入加盐的沸水中汆烫，这样可保持其清翠的颜色不变；烫西兰花的时间不宜长，以免失去其脆嫩的口感。
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- q2 P1 S* t2 D! J  Y$ \, w6 r5 J2、姜蒜片应以小火煎至呈金黄色，再注入清水烹煮。& ^) Z, M; ]3 C
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3、应选鸡汤味的浓汤宝做成浓汤，可让西兰花吸收汤底的鲜味，味道也更加鲜美清甜。 . u& e1 V" v$ J/ |. J
　　
8 T% Z2 I! M" _: z8 B4 P$ M. A4、挑选西兰花时，手感越重的西兰花，质量就越好，不过要避免其花球过硬，否则会较老。
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