工艺：煎

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：猪肉馅1小碗藕1小节

辅料：鸡蛋1个

调料：食盐4克姜3片生抽1小勺老抽半小勺淀粉1大勺细香葱1把黑胡椒粉半小勺植物油适量水适量

焦香藕饼的做法

1.将藕洗净去皮，将藕竖切



2.切成片，再将藕片切丝



3.再将藕丝切成丁，全部切成黄豆粒大小



4.将葱和姜加3勺清水浸泡10分钟以上得到葱姜水，逐渐加入肉馅中，搅匀后的肉馅，加一个鸡蛋



5.再次朝一个方向搅匀，加入藕丁



6.充分搅匀，加入生抽



7.加入老抽，加黑胡椒粉



8.加淀粉，根据个人口味逐量加盐，搅至肉馅起胶，取一份揉成肉丸，再压扁成饼状



9.锅烧热，放油，凉油放入藕饼，小火煎制，待锅铲能推动藕饼，再翻面，小火煎制两面呈黄褐色即可





烹饪技巧

1、藕要先竖切片再切丝切丁比较容易；

2、肉馅选择3肥7瘦最合适；

3、煎藕饼的时候少放油，因加热藕饼时，肉馅的油脂自会出来，如果用的是纯瘦肉馅，则可适量添加底油；

4、小火慢煎，能推动藕饼时，再翻面，不易松散，煎至两面呈黄褐色即可享有。

一看就很更好吃，但是调馅最难，这是我的大弱项啊

好吃但是难包。馅儿料也是一大难题，不过看来楼主的帖也该会有个提高

不错 可以学学 看着不难

一看就很好吃，如果换成荸荠是不是也好吃呢，下次要试试

一看就很好吃，如果换成荸荠是不是也好吃呢，下次要试试

杭州菜里面有一道著名的菜，方式和这个差不多，但是太甜了。这样的做法给小孩吃不错。

做起来是要费番功夫的，不错吃起来还是很爽的

喜欢吃香蕉 但不要太生啊      容易拉肚子

这个东东，妈妈春节的时候做了好多，口感真的不错，外酥内糯，一定要在热的时候吃