工艺：炖

难度：初中水平

人数：2人份

口味：酸味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<60分钟

“这次炖排骨特意给汤里面加了一个西红柿，这样炖出来的汤不仅去肉腥味儿，而且没那么腻，淡淡的酸味儿在里面喝起来格外开胃”

主料：猪小排250克

辅料：洋葱1/2个西红柿1个

调料：食盐1/2茶匙葱1段姜2块蒜4瓣八角1个花椒十几粒桂皮1块干辣椒4个料酒1/2汤匙老抽1/2汤匙胡椒粉1茶匙

西红柿排骨炖笋尖的做法

1.排骨入清水中加热煮开焯去血水捞出备用

2.热油炒香花椒、八角、桂皮、姜葱蒜

3.下入西红柿和洋葱同炒出香味

4.加入焯好的排骨同炒



5.加入胡椒粉

6.淋入料酒

7.加入老抽



8.加入适量的清水转入炖锅中大火煮开转中火炖半小时

9.加入笋尖和干辣椒再接着炖二十分钟，起锅前加入盐即可









烹饪技巧

1、汤中加入西红柿有去腥提鲜的作用；

2、喜欢辣味的干辣椒可以和排骨一起炖，我是为了给孩子留汤所以等汤炖好后再加入辣椒。

香甜辣口味的菜，比较独特，有点像泰国的咖喱或是冬阴功汤