五夫醉鸡[1P]6 L& y3 s9 B0 p

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醉鸡是浙江五夫镇的传统名食。' r" S5 }# E2 }( E

  a9 N+ y  u7 ?4 O原料配方：鸡10只精盐300克大葱250克鲜姜250克小茴香15克黄酒若干# e7 N6 a" m" \* \- J- E/ N; Z

3 t" j* g0 c; `. \制作方法：
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6 w1 {% n+ m" ~) H( f1.选料：选用只重在1.25千克左右的当年鸡，要求健康无病。9 U! I) R0 p5 X2 T" ]
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2.宰剖：将鸡宰杀，采用三管放血法放尽鸡血，入热水内浸烫后煺净羽毛，开膛取出全部内脏，用清水洗净鸡身内外，沥干水分。
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3.煮制：将白条鸡放锅内，加上清水，以淹没鸡体为度，加入改刀的葱、姜，有大火将汤烧沸，撇去浮沫，再改小火焖煮约2小时左右(至用筷子可戳透鸡肉即可），将鸡捞出，沥干水，趁热在鸡体内外抹上一层精盐，要求在放血口、口腔、鸡腔等部位均擦匀。! O; v- [! Q0 o% m# V

. X6 m2 b- k2 \1 ^4.醉制：将擦过细盐的熟鸡晾凉，改刀，切成长约5厘米、宽约3.5厘米的长条块，再整齐地码在较大的容器内（容器要带盖），最后灌入适量的黄酒（以能淹没鸡块为度），加盖后置于凉爽处，约48小时后即为成品醉鸡。3 X8 \7 @4 _0 P! F

7 y! Z% g8 J' B产品特点：块型整齐，色泽淡黄，酒香浓郁，肉质鲜嫩，味美爽口，佐酒下饭皆为美食。4 v+ m$ {  C( f8 C5 V
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小茴香 250g is too much .it is too over power the chicken. may be 25 to 10g is good

好有创意的一道菜，回家一定亲自试试看，虽然有点复杂，但是相信味道一定很好，多谢楼主拉！！