引用:

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美女厨房秘制酸甜猪手　　5 \0 @, ~/ d; x
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烹制材料　(三人份)
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材料：
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猪脚(1只)、姜(5片)、葱(2根)  z4 b5 h5 U% Z; O: ~5 F
　　
: ]1 c- O+ g7 {调料：　　/ T  J! P. N) j: D
　　
- Y4 X! z+ P7 c3 D0 J% l/ P7 n油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙)8 _2 `6 }! ?( @0 Q4 q2 @6 ?; }

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! s- Q1 e  r; n0 S1、猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷河。 % V9 V$ f) R& `$ b

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2、锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。 + n4 A" s# b8 y! b0 `! Z

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3、旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟。
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4、加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤(以没过猪脚为宜)。
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% F4 p3 N1 o4 b* U& Y( z4 c" J( o: m5、加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右。
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6、待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。
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* h  m7 C+ M" m1 j! g0 B完成。9 v& W7 M( Z( A/ n$ ?) v" F3 p

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. B1 ^. |! T% d8 N* @厨神贴士：" t. O% s6 h% N
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1、猪脚烹煮前，应放入加了料酒和葱段的沸水中汆烫，去除猪脚的异味和血水。
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2、虽然买回来的猪脚已斩块，但猪皮上还会有少许猪毛，应用炉火烧掉猪毛再烹调，可避免吃时影响口感。
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3、清炖猪脚较耗时间，可用高压锅来压制猪脚，缩短炖猪脚的时间，又使其软烂入味。1 P7 q% M- E$ A
　　
' q& y0 R, k, e' t4、煮猪脚时放入白醋，一来可使猪脚易煮烂，二来会有微酸的味道，可以边试味边放糖和醋，味道可以就停手。1 ^$ L/ c: k) g+ G+ [% W2 k5 {  L
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5、猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体、养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症也有益处。

图文并茂，人又漂亮，介绍详细，谢谢美人！我最喜欢这道菜啦！