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[热菜] 金沙玉米虾[7P]

xt1234

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1楼大中小发表于 2017-4-1 21:24 只看该作者

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金沙玉米虾[7P]

工艺：炸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<10分钟

“简单三步处理好食材，北极虾自然解冻后用油炸一下；水果玉米用淡盐水焯一下；熟咸蛋黄按压碾成泥，最好一起炒制即可。于是任何调味料都成多余，充分利用北极虾的鲜美和蛋黄的咸香烹饪出的美味，让我们吃到最香甜诱人的虾。”

主料：北极虾300克

辅料：玉米(鲜)半根咸蛋黄3个

调料：食盐1/2茶匙植物油适量

金沙玉米虾的做法

1.准备好原材料，烧锅开水，加入适量的盐，下入玉米粒焯熟后捞出

2.锅中注入植物油，烧热油，油至七、八成熟时下入北极虾炸微酥，将熟咸蛋黄用勺碾成泥

3.这样基本的三种原料都预处理好了，锅中留少许植物油，下入咸蛋黄泥翻炒

4.再加入焯过水的玉米和炸酥的北极虾，翻炒均匀，让咸蛋黄均匀的裹在玉米和北极虾表面

烹饪技巧

1、玉米最好选择水果玉米，这样带有点甜味；如果用罐头玉米叶可以；但都需要焯水，记得加点盐，这样能去除玉米的涩味增加甜味；

2、北极虾由于是深海野生虾无污染，所以不需要特别处理；如果是养殖虾，最好挑出虾线；炸虾时油温稍微高点，这样能快速成熟又少吸油；

3、咸蛋黄我是选用熟咸蛋去壳及蛋白取出的蛋黄，如果买的生咸蛋黄要蒸熟；炒制前用勺碾压成泥；

4、用少许的虾油，先煸炒咸蛋黄泥，炒均匀后再将准备好的玉米粒和北极虾翻炒均匀，让咸蛋黄泥均匀的裹在它们表面即可。

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fmlhy527 金币 +8 发帖辛苦啦！ 2017-4-3 15:14

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xingxing1145

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2楼大中小发表于 2017-4-2 09:38 只看该作者

看上去好有人呀，垂涎欲滴，没吃过，一定要试试尝尝

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zeditachi

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3楼大中小发表于 2017-4-3 16:25 只看该作者

北极虾还能炸啊，一般都是吃的冰的，可以去试一下

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18003129398

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4楼大中小发表于 2017-4-8 20:15 只看该作者

北极虾还能炸啊，一般都是吃的冰的，可以去试一下

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fmlhy527 金币 -2 复制回复--老会员了，请自重! 2017-4-8 23:57

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dzl7453539

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5楼大中小发表于 2017-4-11 14:21 只看该作者

北极虾我很喜欢的美食炸起来更美味，越吃越想吃

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xtlws

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6楼大中小发表于 2017-4-14 08:06 只看该作者

酥脆的大虾，配上这蛋黄玉米，简直是不要不要的，看起来就留哈喇子了，呵呵

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zzwar2003

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7楼大中小发表于 2017-4-14 13:04 只看该作者

海虾就是这样的好吃

可惜甲状腺不好不能吃海鲜

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红全权

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8楼大中小发表于 2017-4-14 20:48 只看该作者

顶上去!顶上去!

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9楼大中小发表于 2017-4-15 02:48 只看该作者

这种虾好吃吗？我吃过龙虾，河虾没有吃过北极虾，我是不知道味道的。

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