秘制辣子鸡的做法步骤
/ k+ A' u- I& a, z$ V6 W1 l

• 
  ; h. S) [5 T9 }$ c7 u8 Q1 {

  1

  , {. Y# A& \$ f7 b8 w
  准备好所有材料
  * i7 C) s; `+ I
• 
  3 T) `3 W4 ^6 v. S9 ^

  2

  & r4 K1 ^' U# o1 p$ U9 _
  将鸡翅剁成小块，加入1大匙生抽、1茶匙盐、1大匙料酒腌制30分钟% ~  U! i# S9 @; h, S$ q3 R
  
• 
  & a6 Q2 B0 `: x% ?% A

  3

  & j9 m! z( w, B
  将干辣椒剪成小段，去籽备用
  * m& |) ~& j/ m1 s/ p! v
• ( y# Y0 P6 C% j4 B
  

  4

  
  ( |; j: _7 z: q2 }' O八角掰成小瓣，备用3 {1 ~5 B6 m6 j4 q3 x& O( T
  
• 
  & Z2 @8 k$ E7 Q

  5

    }& H, E# }8 H: V( C6 s0 X- z& t
  蒜瓣对半切开，姜切末、葱白切末/ Y+ A5 W, f3 c
  
• 3 I9 {  s* O7 |3 H
  

  6

  
  $ S& y. ~% a* b1 \锅中倒入少量油，烧至7成热时，放入鸡翅，将鸡翅的水分煸干后捞出备用2 ]+ ?/ q; ^. u) v8 R% H' T1 i, M
  
• 7 ~, M- a( O; [' {, _7 H
  

  7

  
  ; A1 V  W9 l$ A0 d; L7 _2 e锅中继续倒入大量油，烧至7成热时，放入鸡翅用中大火炸，炸至鸡翅表面金黄，将熟时捞出
  + z7 x2 E% }6 Z0 b! t8 }
• 
  ( h) T. B" }9 y9 i. Y5 D

  8

  . [7 ~# k, W- Z' A: I
  锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶，用中小火炒香
  - Y4 ~9 e* e* {
• 
  ' z* a- }4 B7 X. i5 g* }+ b' w, y

  9

  - G' R4 V* w2 q9 g) o& G5 H- U
  放入葱姜蒜，继续炒香
  2 [+ u( F5 z/ S% c) ?1 }6 C7 ^
• 
  & Z4 g, t) U) v& z) X$ @( L

  10

  * [2 `$ m0 [: K- I, V
  放入鸡翅，用中火继续煸炒，放入适量盐、糖、味精调味; B& L& @. ^+ b. ~5 f
  
• # D3 l% P- X4 |3 I3 N
  

  11

  
  : Z$ A9 _- w  A% j最后撒上1大匙熟芝麻，翻炒均匀即可出锅
  0 g6 o) z$ M9 b8 B4 t5 Q2 P+ l
• ' i( ~! [, Q4 g, j
  

  12

  ; R0 J( |. l9 V
  成品
  ' F+ m5 E. @- v( ]6 w+ `% S  ^
• 7 t+ Y) W5 t" w' n
  

  13

  
  ( R7 @, ?) O& c/ l) S5 p成品
  / [9 O8 Y# |- J4 u3 {+ |2 i
• 
  & s( s5 l% n. J4 Q3 V

  14

  & ~. o, c3 ^" J2 F% W
  成品2 ^0 a# H& h- X- [# }# d
  
• ; U% A( X3 }! F' B# \9 o" ^
  

  15

  % u# t1 b2 \4 w4 R
  成品
  5 p, ^' }0 q* A9 m+ q; C3 R. S

怎一个辣字了得，这道菜的关键我认为就是辣

辣而鲜，辣而嫩，这道菜做得很好

看起来就很有食欲。特别是干辣子。小时候最喜欢的就是辣子鸡，尽管肉不多，但是特别有味。尽管现在口味淡多了，但是仍然忍不住啊。

看起来就很好吃的样子，我一般红烧鸡肉的次数多。

干煸辣子鸡 很好  很入味 我一般是用蛋鸡做这个菜   大红公鸡炒不进味道

川味特色，麻辣鲜香，佐冰镇啤酒最佳。

看起来很好吃的样子，我也来试一试，谢谢楼主

这个做法像四川的歌乐山辣子鸡！鸡肉要炸的干一些！有嚼劲才好吃！