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小 发表于 2007-12-19 12:22 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2花绽放系列之水煮香干
用料：$ W' ^# a: l) D" F5 O
1、香干约七两。
! a' I& B1 U e# @/ d W 2、莴笋头一斤。
( y( c$ S; `0 Y u& D: Q7 \. q$ B 3、芹菜三两（净梗）。+ o' B$ e; x$ Z7 `+ q, v
4、蒜苗二两。
3 w/ c8 j8 e$ ]$ \) e/ P 5、香菜三、四棵。
1 b7 ^/ L9 u: G. m0 o1 ~ 6、豆瓣酱两匙。: z/ @& k g$ h) L5 A g: p
7、独蒜两个。2 o( k3 M2 x' T s( @
8、老姜一块。
5 Y+ h/ @" ]4 }! ]7 F4 S 9、干辣椒约十个。1 {. [- {2 A r: V! O# s
10、花椒粉一匙。
: U7 Z% K6 |; L 11、白糖一小匙。
2 e& W' |1 J/ Y8 v 12、油辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。
; p0 C" \. v8 L7 N 13、酱油两大匙。
8 G) K$ j5 E8 h1 z8 g 14、鸡精、盐适量。
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+ ]3 y* p6 t' e: w- L0 | 做法：8 {4 V" S, ]( G9 E: @
1、芹菜、蒜苗、香菜均切两寸长的段；姜、蒜、莴笋头均切片；干辣椒切段。% @" s' W. z9 }* M0 f
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2、在芹菜梗里放少量盐拌匀腌几分钟；香干斜刀片成片；将豆瓣酱、酱油、白糖、姜片同放一个碗里成味料。
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3、锅中放少量油烧至六成热，下蒜片爆出香味后再下莴笋片炒至断生盛出待用。1 p6 ~6 D% R- m$ O0 U2 o. x) a3 O
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: Y5 q4 O* K* o% ` 4、锅洗净置火烧热，放油烧至四成热，下干辣椒段，再下碗里的味料用小火炒呈樱桃色。& S* f/ u; B+ n- \) t
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# e6 `! w5 j* l 5、加入约一斤半汤或水，大火烧沸后改小火熬几分钟，下蒜苗煮约半分钟。 O& ^; M' b- l2 F2 \5 z. a
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9 J c( T: y& r3 s. w6 B 6、下香干片煮约五分钟。
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9 y! ^, W, S; z+ i' c- O$ z j1 Y 7、滗去芹菜梗里的腌汁，下锅烧沸。
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+ M" g5 t" b( |8 q 8、再滗去莴笋片里的汤汁，下锅烧沸。# K7 s9 x A, x$ _1 ^
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/ l0 b- _" h( A 9、放适量盐、鸡精铲匀盛出待用。
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10、将油辣椒铺在香干上，撒上花椒粉。
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q- J8 q- B$ I* x9 c$ u& _ 11、锅洗净置火上，放油烧至七成热。
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12、起锅将油烧到香干上。
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13、撒上香菜段。
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谁说香干除了凉拌就只有煎炒？难道水煮不行啊？我说行，很行，十分行，而且味道还不错，很不错，十分不错，不信来试试：）
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