[热菜] 无油少盐版红烧排骨[10P]

yuda19840631

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1楼大中小发表于 2017-5-8 09:43 只看该作者

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无油少盐版红烧排骨[10P]

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无油少盐版红烧排骨的做法步骤% p9 V2 w8 `- k/ E. w
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% l: j& D/ o1 k5 d准备好原材料。
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生姜切成片。大葱切成段、香叶用手拍一下，将其筋折断，这样更容易散发出香味。
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; }: `/ S1 l7 v8 ^3 u8 Y锅里水烧烫后加入排骨、一部分姜片、少许米酒，焯水后将排骨捞出。
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+ d3 p. w6 H- ~# p0 _- F' w锅烧热，用植物油滑一下锅，然后加入绵白糖和50克水，大火炒到小泡的时候改中火炒。
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. W, g8 a# d: T J炒到变黄的时候离开火继续翻炒。
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利用余温将糖炒到红亮色，因为我炒得少，可以用余温就可以，如果量多就小火炒。
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加入开水、大葱、姜片、米酒、八角、香叶、适量红烧酱油、少许盐。
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: e0 l* C& ]# o: f. K2 ^- z8 d4 O/ n加入排骨，中小火煮45分钟左右。
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, Z$ ?$ }9 d; h- Q大火收汁。
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! P% Z: R( U! {. i8 H1 f d, D2 x出锅撒上葱花即可。