# w. M7 z( }, X( W% C. ~- p

- }' O( a. h+ ~5 `& c4 e4 F4 G烹制方法：
0 Q: u+ e( S, b主料：肉皮 200g  梅干菜 2把
9 J4 d) f+ y7 Q0 c+ o辅：油 适量  盐 适量  糖 适量  料酒 适量  老抽 适量  姜 适量  葱 适量  八角 适量  桂皮 适量  鸡精 适量
5 Y: P* h& w$ S) g9 H
. s8 v$ _! ]+ ^! F% x" n& Z# n1 W8 S' o: [/ Z3 E1 G, U2 t

( T! h2 W# V8 \$ C2 w* t. a7 q& W" U& P8 }+ L* r
1　肉皮去杂质洗净，放入开水焯5分钟，捞出，刮去油腻，切成条。
+ A# B' ?5 n1 ?  X" n; i  C  k5 K
7 f: z7 T  ~. f& E! m 1 L0 G& r' S6 ], m$ F
, n) V) E7 g: S
2  梅干菜用清水浸泡一下，漂净捞出。, B: R' A& M1 N5 \8 N

% d4 X+ W& p6 k& F$ C) m7 g0 a- O % H+ v' e& ?- w7 X$ Y

" C2 i0 U  }$ w2 Q) C3　锅里油热，放入肉皮煸炒一下，加1大碗清水，放入料酒，八角，桂皮，姜片，大火煮开，小火20分钟。1 \  W, m+ E. L3 Q' @$ m5 O
+ S5 ?" D' H/ s1 }  @" @9 d

2 v/ P# R# n8 J0 n9 J2 T$ i
6 y: z- p0 L1 [4  放入梅干菜，煮5分钟，加适量糖，盐，老抽调味。
1 ~. X  d! s, e3 H6 ]& t! w$ s2 x1 @% ?* Y0 c/ x4 I

+ [6 r$ {9 D. X$ z% C+ b4 J. C5 U) b9 A! T- ]9 B
5　加点鸡精，撒些葱花即可。

谢谢，每次卖肉都剩下好多肉皮不知道怎么弄，这下有办法了

现在肉皮终于有去处了

我试着用五花肉做了一下，味道也不错。

这个好，对于有三高的人来说，这么吃梅干菜要比传统的梅菜扣肉要容易接受

感觉这道菜，把肉皮换成五花肉做出来的味道也应该是不差的。

猪皮是个宝，中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽，延缓衰老和抗癌的作用，常吃有益于健康。

梅干菜是绍兴杭州这一带的特产，每年几乎家家户户都做，烧菜、做汤都可以，梅干菜扣肉是本地比较有名的一道菜，梅干菜肉皮倒是让人觉得口目一新！’

其实肉皮是个好东西，美容养颜，含脂也很适量，我感觉不用梅干菜，单抄然后调味料，放冰糖，是不是更好吃