[热菜] 孜然烤野兔的做法~

野兔肉细嫩而且可口，入馔历史久远。现用新疆特色香料孜然粉精心烤制，野兔肉外酥内嫩，干香爽口，色泽红润，别有一番风韵。
, I$ u6 P6 A. r; s) z* k+ _8 v7 b* B- ]5 u& @3 |" K
这是一款安徽创新热点菜肴。
/ V( l8 b$ {" [# r2 W% v( ?8 v0 w
主料( W8 q7 g0 R1 L& o5 f
7 L, H0 T& J5 y9 L- {
野兔腿
3 q. q+ z) v, ]' w- ~8 W& u' g2 V% `9 H) D, x  C
辅料/ c! e  `7 _4 L2 ]0 r2 ]
. G7 |, p5 v) P5 R2 U1 l# O- U  d
洋葱) e/ ~& M, e$ l4 J$ U
/ n' r) E) r; {3 g
调料& A, R( ]0 p) D' u# i. F; N, m
, B8 o8 C$ B1 m! Y7 z9 x" D
精盐 味精 孜然粉 白糖 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 陈醋 芝麻油
/ O) L" H' O$ c# s* F9 N5 _
( v% e( m, }) ?& i1 H, R制作过程
4 X; \! E2 Y( S' ?6 l' K6 S! v/ o% y' D6 M
1．用清水漂去兔腿肉的血水，洗净后用调料腌渍。
" x3 e  ]# q- i- c. }# ^+ Z4 C2 C
  w2 C/ ]" ?; h8 z, i2．取一铁盘撒上洋葱丝，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片装盘。5 p! |# X0 G7 x: R& a$ y8 [
4 [, ^7 h, C% M1 ~% B
注意事项
# A- y; r$ h- X8 t2 K
- ]6 F$ k( b8 m- n# R1．成菜关键是要认真漂洗、腌渍，除去野兔肉的草腥味。
/ g$ ~0 x# w  q2 e- L" d4 ?6 d, a* i% t- Q1 d1 v4 k
2．在烤制时野兔要勤翻动，使其均匀受热，烤熟、烤香。