材料：武昌鱼、生姜、孜然粉、辣椒粉
* _; [5 W: _" w. k做法：4 _# s/ X8 q- M9 a
1、武昌鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，在鱼两边剞上一字花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、料酒、酱油、姜和匀，码味30分钟。
5 `8 n" n8 P0 g, t4 S0 H- f
5 e0 ~1 X9 _4 I& E  j5 M
7 {5 f2 O- ~7 {, \3 A
  c: V0 L) o* d; W5 X8 V: L2、烤箱200度预热。将码味后的武昌鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉烤5分钟，取出将鱼小心翻面，刷上少许色拉油，撒上孜然粉烤10分钟即可（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。最后根据实际情况，观察状态调节）。
& D& b+ A: F) _) g ; K6 O# r7 T/ g3 ]% f
8 F$ `1 f# o% E& c
( Z& _: z* z# X7 |2 f
巧去鱼腥味：
, Q2 P' s) Y- S1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；4 Z8 a) p1 `0 X
: ]) M8 U1 i% U6 C/ S
2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；
: U* s; a6 e( q- B( F$ p9 Q" t5 T1 }) E2 [0 l8 n8 a2 s, i! `
3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

清蒸武昌鱼我倒是经常吃，烤武昌鱼我还没有吃过，不知道味道好吗？