所需的材料：
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+ g2 z6 f) h: E8 B' N4 X, a: n　　黄花鱼两条( S3 M: b8 y) G: N" ?  [2 v2 Z

7 Y% ]6 O. [/ \' g　　鸭蛋5个（据说鸭蛋最好，有独特的味道）
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" g% r% O: t" d  R, G, G　　芫荽一棵
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　　调味料：
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' ~/ ?1 q3 {# G$ ^% z# g2 X4 U7 M　　姜，葱，盐，生粉，糖， 酒 ，醋，上汤（自制）
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　　步骤：6 y' v2 C" ?5 t

3 @# c  x3 p$ U: e) G0 ]# }　　1.先把黄花鱼的肉去骨，本来应该去皮，但我刀不如人，技也不如人，怕浪费了肉。然后把鱼肉切丁用盐，酒，生粉腌制一下，而鱼骨则不会浪费，用油爆香姜片加点酒加两碗水熬制鱼骨，10分钟后，汤色变白，这就是高汤了。
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/ T6 @6 G0 |2 e　　2.把鸭蛋去黄只留蛋白，放少许盐糖拌匀。
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% Y  A# ^6 }9 L9 @4 h　　3.用姜汁调入醋（什么醋都可以），加点鸡精备用。9 V' I6 u+ d" N6 k0 y

  d/ M1 B& ]) a6 K% Q　　4.防油，油温不要太高，放黄花鱼丁，炒一下。2 Z8 o6 D% |  o8 v5 ^* h7 t. w7 s
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　　5.把蛋白倒入，不停的抄动，快熟的时候倒入鱼汤，再把步骤3所调配的味料加入，放入葱粒与芫荽。
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　　6.最后还要用生粉打个芡，得食。
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不知道是怎末赛过螃蟹的，不过黄花鱼的肉质还是不错的 谢谢分享