用料：
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! w$ k3 B+ N" G4 c1 h  |/ W光鸡1只（约重1。36千克）。
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浸汁： 2 u: [( e3 @8 g* z3 \6 |3 ^8 r& a2 n5 J
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粗盐2汤匙（如果幼盐酌量加多些），生抽3汤匙，酒2汤匙，桂皮2片， 姜2片，葱2条，水6杯，鸡粉1汤匙（或用味精半汤匙取代，不喜欢的免用）。 ' r" s7 z7 B5 @- k& k8 z

( S( b/ I6 \" Q( X$ ^蘸汁 ：
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1．蚝油1小碟。
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2．姜磨蓉2汤匙，葱2条切碎，盐半茶匙，胡椒粉少许，油适量（搅匀盛小碟上）。
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' |' k, p, _" D/ o; K4 ?做法：
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1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。
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2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。
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4 n1 Q& q+ y" A4 `! S* V0 I6 R5 R3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。 . I  m6 P; ?( |6 V6 l2 E- e% ?
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4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。
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1 {, K3 C% X0 b" S6 l5．把鸡从汁中取起，沥干浸汁，扫油在鸡皮上，斩件上碟，可以配上蘸汁吃。

这个是广州特产吗？我好象只在广州吃过正宗的，其他地方好象都不如广州的馆子做的好吃，奇怪，难道是鸡有问题？母鸡中的战斗机？

蒸做配上蘸汁的吃法，一般广东那边多吧．白斩鸡什么的，应该也是吧，不太知道．
5 A' y4 H! l% W鸡做好，非常好吃的．