调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。1 \; g( q2 U( }. Y5 x
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
! Y" D0 Q, d5 Q( ~水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。2 `9 j3 X+ w( u5 D# G* h4 ~
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。: C; `, U( K4 T9 O. ^( a: v9 i. w) o
2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。
) v+ {* f+ K5 y/ o  t( F4 Q3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
  g2 F3 l* d6 K. _5 b; B- p: g0 _4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。
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5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。5 ^( B* \/ y6 i  b9 l
6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。
( l4 H( Q. ?" M8 s7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。
) e, {' |. S$ I) V8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
9 m9 K6 W0 ]+ V+ H2 P4 X3 O2 \9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。' I1 L  G# w( P/ H6 `! j4 F

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此菜极下饭，来者请自备米饭2碗！
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小提示：3 i9 c+ J+ |# X
1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；
+ ^) g& O8 D$ v2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

谢谢楼主~就是楼主你发的图看不到，请把连接弄好~有图就爽多了！