三口之家温馨晚餐——3菜+1汤
( B7 a  r. x# H! h& H' B5 i+ O0 c佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹

佳偶天成4 @& Z7 d5 a$ M0 _( H
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。2 X" M; K( |8 c: n) w
做 法：1 q+ F, _+ O5 P( x9 |) e
　　1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
' M( e5 T7 v5 P　　2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。/ @9 a# [* X* G3 L
　　3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。

香芒鸡柳
7 P0 Y: `' ?6 {- b- n主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
+ C" g0 Z9 I& n9 }2 _! ]! m+ L配 料： : ]  ]0 u" F1 b4 I
　　腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。5 _3 O; I8 C8 Z
　　芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
  s2 e4 X& I1 o3 R做 法：
0 \- d* S: U( p) E& D　　1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。
1 l' i; N: X  ?5 A) y. e　　2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
* A$ Y  b' l9 x5 ]8 ~1 F& ^　　3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。. j3 H0 j, S. K  j7 a
　　4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。
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鲜果虾肉沙律+ O% o. m- @& `( p1 \7 T6 `
主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 8 h9 q4 y8 B  V8 M+ ^* k
做 法：
& R6 ]7 L4 j! ~3 m( w; h2 y! c1 K/ c% F　　1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
- _' l) U* A& I3 c　　2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
# l. v1 c) P$ u3 k4 H, {　　3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。; Y9 }' J* D; V; |! n
　　4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。

什锦海参羹
0 b$ \( Z0 P' C2 z8 W" v主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。4 {2 `! W( q% R1 v3 r" u
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 + S- Q5 P- c( o8 `' S) O9 l* R8 X- E6 X
做 法： , d6 H9 b: `9 a0 U8 ~
　　1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。5 N& g  j/ t; ?* {! a& R9 x
　　2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。4 h9 |' \. E4 `9 n4 w! E
　　3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。0 X# s; h# G$ t& Q0 z, e, f, F* I2 J
　　4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 。

希望有朝一日可以幸福的吃上这几道菜！

恩!我们大家都会吃到的!