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烹制方法（两人份）　
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, o% N3 {: B% r2 g+ U5 b   材料：芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)$ H( t- U' ^+ H9 }. j) |' A
　调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、 香油(1/3汤匙)
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1 芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。
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2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中汆烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。) F$ D5 `3 i; c

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3 剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。' h  e. L% M4 }: G4 j6 L

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. r; u3 h" S" \9 H4 u* B* Y4 [* J7 q4 烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。 . O2 U, l: b7 K' D! K' c. s* ?

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* O% k  Z0 h% x9 f: Y$ C5 倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。 2 J) `6 c' v( y6 [, l- I
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9 N$ Z3 `9 ?# {9 B# [, a6 加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。2 n* [1 e5 A4 m" R
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厨神贴士
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　　1、芥兰梗口感爽脆鲜甜，适合用广式腊肠来炒，湖南、四川的腊肉咸鲜味较重，不宜选用。
0 X) W6 D+ M# r0 H　　2、以腊味入菜前，应先用水煮至变软，捞起过冷河去掉肠衣，才容易切成片。( j% s1 J% q5 Z4 Z, }8 Q# M# m
　　3、腊肠的油份较多，可先用小火煸出油，倒出锅内余油后，再放入芥兰拌炒，可使成菜不会过于油腻而难入口。0 P8 j0 D% S$ s9 f: y6 D- o
　　4、芥兰的叶不要丢弃，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下饭的菜肴了。5 V$ P; k; o2 W7 V
　　5、建议选购根茎粗大的芥兰，这种芥兰口感爽脆清甜，可以做成冰镇芥兰，也可以用蚝油或腊肠来炒制。

楼主的菜不错,不过请问您一下 芥兰是什么东东? 看起来有点象西芹 不知道是不是叫法不同,看图片很像,弄清楚了决定做一下 看看 口味比较清淡 呵呵