[甜点] 西梅Muffin

西梅Muffin6 E- _! q; l8 [3 m
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材料：- g) ?/ a; T: s) E* k% h
低筋面粉220克、无盐黄油100克、鸡蛋2粒、牛奶100毫升、柠檬汁10毫升、泡打粉1茶匙、盐1丁点、无核西梅适量 。( D* w2 j7 I" d
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作法：  G! n& ]" J% P+ _0 S- @4 g
1、将面粉、泡打粉、盐混合均匀，鸡蛋打散，西梅切成碎丁备用# P; P4 O7 F& C
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2、无盐黄油切成丁放在大容器内室温软化，然后打发3分钟
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3、黄油内分三次加入白糖，打发至变白，体积膨大8 [% L1 k  L3 l2 z

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: I7 V: D$ y) s- k4、分三次加入打散的鸡蛋打发均匀后再加入牛奶和柠檬汁一起打发
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3 ]* W: W) B3 r$ T1 G/ Z. `$ F: [, l5、烤箱180度预热10分钟，然后分三次将混合好的面粉筛入打发好的黄油中，每一次都要从下往上翻拌均匀面糊% K4 j3 q7 p# p" |2 o+ Y3 F: A
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6、将切碎的西梅丁倒入面糊内翻拌均匀，然后把面糊用小勺盛入纸杯内，每个盛8分满即可
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3 o  V+ N8 `0 \; Y2 b4 \9 K7、放进预热后的烤箱，180度烤25分钟即可) o0 a4 C; h: u' f+ L

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' g+ W, D* {9 k" C贴心建议：
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3 B/ V  N0 d7 k+ t. Z贴心建议：% @- D' l+ L. {2 p, F
1、Muffin的膨发效果主要在于糖和泡打粉，所以口感并不如戚风蛋糕一般柔软细腻，但是它的特色就是外脆里软，内部比较松软9 F/ g1 h  Y0 d2 |" ^9 d  r
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贴心建议：
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2、稍稍变化一下材料，把Muffin里的西梅换成蜜豆、MM豆、葡萄干……就是另外一种风味
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6 ]* b7 s7 B. I( P3、如果你喜欢酸奶的口感，也可将其中的100ml牛奶换成100ml酸奶，留个悬念，口感自己去尝试吧4 W8 q  j0 _1 S3 v
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4、如果你怀疑Muffin没有烤熟，可以用一根长竹签插入蛋糕中，如果取出后竹签上没有附着任何粘黏物就说明烤制的时间够了* J; p! o( @. h# G, n9 f4 b
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