[小吃] 法国传奇猫舌饼

Langue de chat，一种硬脆性的手工饼干，因其薄而长椭圆的外形如同灵巧纤细的猫舌而得名。( ~3 E+ Z- [2 m1 X# o* c, B# _) r

3 F5 p+ d2 N% I8 ^　　材料：, i6 P) V. d4 ]: I( F/ `! s8 z* F6 f2 T1 @

- c  D: ^. ~$ l7 i& W/ Y　　牛油350克，糖175克，糖粉175克，蛋白250克，香草精1 1/2tsp（没有可省），低粉300克，高粉100克# @8 [! U! @: e8 s  n" H8 _
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　　（糖的量请自行调整，否则会太甜）1 B5 v, Y  v/ I& w' {, S# p

* W( X* K. F& N9 ]. s' O. Z　　做法：' P1 r' Y2 M( @5 i& [; s. g

5 H- }6 L% i  a+ C5 f8 x　　乳化法。挤制法修整。面糊装入挤花袋，用6mm的圆口花嘴挤5cm长，间距2.5cm。烤箱预热200度，烤约10分钟。
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　　烘烤时在烤盘下方另置一烤盘，可以使烘焙均匀。
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