[炖汤] 冬天里的羊肉汤锅

菜谱名称 冬天里的羊肉汤锅 ) b/ R! g/ k1 S6 ~2 W
所属菜系 川菜
/ }8 i2 V! j1 i$ B所属类型 中厨靓菜 ; k. S: h* C0 l# X0 W# [
基本特点 色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香
1 _8 D( G% ~: _2 d基本材料 膘肥羊肉（5斤左右）鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街
7 z8 @. z, t1 c9 B3 c9 o2 g" K制作过程：
! s) L) X6 P4 K4 B9 l! Q4 k5 [　　1、将羊肉洗净切片；
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4 P* t! j, S& y+ k. B" `　　2、用盐将羊肉腌制半小时；- ?, Z/ p- j7 d

& [5 }* b, R: w* F( l. [* _　　3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；" G* ?4 `3 x  G2 \- V

+ Y2 d5 _2 y; H& k. m" K3 `　　4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即