比较有名的有手抓饼。我起了个手撕饼的名字，免得和正宗手抓饼犯冲突。正宗的手抓饼，我听说是用油、猪油和面。我是用水和的面，不想把面板弄得很脏。哪天把不用的小面板拿出来试试用油和面。
8 a7 m1 y8 d  b6 [2 r2 }% d" ^　　我做的手撕饼擀了两遍，为了多放葱花、层多、外酥里嫩。其实，用前面或者后面的步骤，擀一遍就可以烙了。制作过程是我自己琢磨的，有点繁琐，也许没烙过饼的人，看上去太麻烦了。' y+ c( y# g: j; f  r% K* d
　成品一; s0 ]5 [* F/ ?& A$ [

  W3 }$ g: I: d# F4 _0 H
0 z. X3 Q# F  U一、和面
; G$ A7 ]6 {- e! U- |' W' @　　热水和面（也可以开水烫面，然后加凉水和面），水逐步加入，拿筷子顺时针搅拌，成雪花状，面和到这种稀稠程度，如果再稀些更好，烙出的饼软。  r3 Y2 w1 s6 P+ F) R% q
# t4 t+ q# o1 C, i. P+ s/ K  n  v/ [5 t
/ g) T9 @' ]0 b6 f! X2 C
二、第一遍擀饼( [  P9 L9 O% F$ [) q0 O
　　１、面醒好后，分剂子。
3 l. Y$ R8 A6 P/ o　　２、把剂子擀成圆形，上面刷油，撒芝麻盐，葱花。
' T, M0 K+ W' t) C( v
3 x6 l3 X: b8 J" k- I$ Z+ _/ K
/ M, W( X" s" H! d9 v1 q３、把饼象卷春饼一样，沿一个方向卷起。
$ r' a: S7 V+ T2 r5 I' J" C　　４、把卷起的饼，盘成螺旋形，如下图。
- U8 U5 Y$ ?7 k- Y" |6 C# b# d
" k& Y2 l  ?  ~# F2 @' ~- \- [
  [5 P- P9 s& ^9 U+ ]6 [/ Z3 e５、把上图所示的螺旋形面坯用手压扁，擀成圆饼。第一遍擀饼完成。; Z$ k+ ?( Z, N4 x3 Z  T1 m3 W2 R
　　其实，此时就可以上平锅烙了。因为想层更多，我又做了第二遍擀饼。4 [7 k  z3 W- [# O

, i$ x* x$ F6 [) p3 M4 g3 x& t
) A7 v' w0 K9 o7 c6 P. r三、第二遍擀饼
$ r! u# e8 T+ O7 }, ^5 K( o) j　　１、把上图擀好的饼合上，成半圆形。留半圆边缘，用刀把半径切断，如图所示。& L+ `$ @3 ~0 l

% g8 V  `) S4 r$ p" \; K
. {) |7 s. h- U- b2 g三、第二遍擀饼- x$ |: f" g' V+ {+ @9 E
　　１、把第一遍擀完的饼上面，再次刷油，撒芝麻盐，撒葱花。, N9 L, |# M: C) t
　　２、把刷好油、撒完芝麻盐、葱花的饼，合上，成半圆形。留半圆边缘，用刀把半圆形面胚的半径象梳子一样切断，间隔一厘米左右。
: u3 d4 _: i- _; }　　３、把面胚打开。象卷春饼一样卷起，边卷边刷油，如图所示。! Q' y! y4 R9 y' ?& J, e/ l
+ a* ~7 O8 B3 q+ x7 T

0 o- g. n- _7 C４、卷好面胚，把它盘成螺旋状。如图所示。  X% G6 s! g( y* v! w

* O6 A7 ^* ?( ]. `$ l2 C5 s% {. Q# L5 Z" x
５、把螺旋状面胚用手按扁，再次擀成圆饼。
% X% k# o" p! p( k! Z3 Y5 l  d　　四、烙饼
6 u0 V8 c- S7 b+ ~1 z; P　　１、平锅烧热后，先不用放油，把饼放入平锅中。待饼在锅里稍成形，翻过来，用刷子给翻过来的那一面刷油。2 e% j1 a  c0 a/ }
　　２、把饼再翻过来，刷油。两面各刷一次薄油就够了。# m* O+ R- H6 f1 D0 x1 F
　　烙的过程中，适当调整火，烙两三个来回，见饼鼓起，即可。6 q' M+ r$ a* o/ Y& x* K

& ]& f  q0 h. V+ l5 s+ R* K4 r4 U. x- E( C: B7 @7 `0 K
烙完饼，切开，拍一拍。
- z0 ]2 @' l6 R! J' w6 r再撕开来吃，口感外酥里嫩。
' y, B0 K7 I) z% J# A4 }" H
" L2 ?4 Q2 l" L& D: Z) F/ K喜欢的话请送上红心吧~

真馋人啊！红心送上，恭谢楼主！

一会就试试，肯定是非常的美味啊！！

看制作的过程,感觉口味还是比较重的,料下的很多,要考虑一下如果给老婆做喜不喜欢呢.

第一遍没有看清,第二遍才看清楼主有说到盐,要不我想这东东还有味吗!哈哈!不过我想如果爱吃甜的朋友也可以把楼主说的盐改成糖,我是爱吃甜的!

我们这小摊上有卖，不过自己动手做一个的话会更好，谢谢楼主讲解

感觉上免有点稀了- g6 A3 ^7 G$ n+ k* l  k
不过已经很棒了
5 f9 c' Y3 N, S- `, u) d) q加油

馋人啊，偶最喜欢烙饼稀饭，吃起来特舒服，有家的感觉~

给我来块尝尝 应该很不错 改天尝试一下 特别是没有馒头迟到时候

很容易看明白,谢谢楼主,一定照着去试试!