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$ W) P$ S) t5 D4 y  Z1 z2 i+ d材料：+ b- u  N3 ^& L$ |' o# h( i2 m
鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油! F+ D5 v3 [. G8 v& ?7 Q7 ]9 c+ n
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$ q3 m( {( l9 \& a做法：; i& v( w" J3 [  h/ v1 q+ Y$ ]
1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。
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( a7 o' R* ^6 r- [' Q  g2、泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。
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2 J& N: o* z, j! p- q3、炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。
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4、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。
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$ e/ Q1 O2 L6 Z8 c: k5、将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。$ \+ [: f8 m& J. p
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* t2 a/ l4 C# r! o% ^) S2 Q# t! U6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。
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( c  r) [6 y3 h& e7、放入泡青菜丝烧沸。
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5 W7 P: i* z. Z  J) k  G" S8、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。
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9、将烧入味的鱼捞出，摆盘。
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10、锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。
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7 R! x+ c) g* e11、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。7 v5 H) s, y2 {0 S3 C& e; T# d

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1 g9 D  Y; K+ I/ z9 t$ W" \鲤鱼：　蛋白质含量高，而且质量佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
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, N1 A! s5 }1 k) F适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。* O" v: j' `0 b1 ^& B/ W# r

6 o( F, ~' G$ @$ P" J& L恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

非常好，图文解说都非常详细，我看了一遍基本就会了，这么冷的天辛苦楼住发帖了。