[其它] 喜慶四拼盤 (廣東菜 )

喜慶四拼盤  (廣東菜 )  G% }, B9 \  v
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所需材料：  
1 t( p- X/ k5 w0 ]1 Q1 a, D; h, e發財捲 ... 2條 # {$ S- Q5 W/ v4 c" s0 k
翡翠 ... 1條
' j+ D0 ~  e. T3 ]- ?蝦棗 ... 10個
  I( _6 f- S# |) \蜇皮 ... 150公克
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作法步驟：
, W9 B" j4 H5 k' d2 `% m: n發財捲：髮菜置冷水中泡軟後，放入開水中，加味精、魚露和麻油煮10分鐘，撈出；荸薺切條狀，芋頭切絲炸熱。
2 _; B5 u& t0 e/ k! @6 E( |以上材料分別取適量舖於抹勻雞蛋糊的腐皮上，捲起，切段後沾太白粉。% z7 P  V* V5 |; N% w6 V2 L
翡翠捲：將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、香菜、芹菜、花生，全部切碎，加蕃薯粉、鹽、味精、胡椒粉，1 ^2 i' j+ ^/ ]: t  f9 ]# G8 o. J
一齊拌勻，舖在抹勻雞蛋糊的腐皮上，然後捲成長條形，蒸5分鐘後切段，再沾勻太白粉。% o  q; s$ {! n
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蝦棗：荸薺切碎後壓去水份，蝦仁、白膘、韭黃切碎；將以上材料加麵粉、雞蛋一齊攪拌均勻，
5 \" c& s: d  h8 ?+ P) |  f5 m0 n      差成圓形，放入開水中稍燙後撈出。& H/ B- b5 J1 S  L1 V, R
涼拌海蜇皮：將海蜇皮發泡後切絲，加適量的芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及味精、魚露、蠔油、 7 e  N  k  T' s  J
            醬油、麻油拌勻即可，盛盤時可灑下少許芝麻綴飾。) M0 l6 \5 u" @( ]& p( i6 S& r2 m
將適量的麵粉加水調勻，放入發財捲和翡翠捲沾勻後，一個個放入熱油中，加蝦棗一齊炸至金黃色，撈出瀝乾。
, y" r' H" U( q9 @: B高麗菜切絲平舖於盤中，以大黃瓜片相隔，依序擺上發財捲?翡翠捲?蝦棗和海蜇皮，並以番茄、紅辣椒片圍邊裝飾。+ z+ Y$ V5 T- D% `" Q% q
作法步驟：
# b0 [, L# l0 J4 i發財捲：髮菜置冷水中泡軟後，放入開水中，加味精、魚露和麻油煮10分鐘，撈出；荸薺切條狀，芋頭切絲炸熱。以上材料分別取適量舖於抹勻雞蛋糊的腐皮上，捲起，切段後沾太白粉。
( r+ P) u9 B! G翡翠捲：將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、香菜、芹菜、花生，全部切碎，加蕃薯粉、鹽、味精、胡椒粉，一齊拌勻，舖在抹勻雞蛋糊的腐皮上，然後捲成長條形，蒸5分鐘後切段，再沾勻太白粉。
: ^5 s( r7 i3 q7 T% T& n0 u3 P蝦棗：荸薺切碎後壓去水份，蝦仁、白膘、韭黃切碎；將以上材料加麵粉、雞蛋一齊攪拌均勻，差成圓形，放入開水中稍燙後撈出。
! B! A& v* I8 u' @6 e% f7 q" P6 H/ X4 w涼拌海蜇皮：將海蜇皮發泡後切絲，加適量的芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及味精、魚露、蠔油、醬油、麻油拌勻即可，盛盤時可灑下少許芝麻綴飾。 # g8 c/ X) U' x+ X9 g
將適量的麵粉加水調勻，放入發財捲和翡翠捲沾勻後，一個個放入熱油中，加蝦棗一齊炸至金黃色，撈出瀝乾。
, f& E( K7 s: S$ a高麗菜切絲平舖於盤中，以大黃瓜片相隔，依序擺上發財捲?翡翠捲?蝦棗和海蜇皮，並以番茄、紅辣椒片圍邊裝飾。