飞舞小酌---豌豆茄子
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难 度: 中级
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7 z6 p4 x5 c3 w时 间: 十分钟以内
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5 `$ C8 H5 }3 t2 t" m, t主要食材: 蔬菜类
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菜 系: 素菜
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茄子色泽深红、豌豆翠绿、口味鲜、软、嫩、醇香浓郁。
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c. w) {6 K; |* j6 S用料
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% D# @' Q+ u0 z; k. {4 z- `% E; W 茄子 350克
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鲜豌豆 50克
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) X8 r- g/ ?! j; Q& d) m3 q$ B( C 葱花1 5克
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2 Y9 T( Y! W! U: S 鲜姜片 10克
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蒜未 25克
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生抽 30克
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; h3 r+ `! J1 R# e4 E% q 盐 2克
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糖 少许
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高汤5 0克
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3 J/ m9 \* X- V! |做法
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1、将茄子去皮洗净,切成3厘米大小的菱形块。
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2 L0 V7 _$ `' t/ t5 i) I 2、用一个碗把生抽,盐,鸡精,糖,高汤,兑成碗汁。
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: j/ Y" ^: u, z S. O. M 3、锅里放油,烧成5成热时,放入茄块,炸成金黄色成熟时捞出,备用。
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8 G, J2 \/ ^! ~/ r# ]% U- c 4、锅中留底油,放入葱花,姜片煸炒出香味,倒入鲜豌豆煸炒成熟,将炸好的茄子放入,改用大火烹入兑好的碗汁,烹炒片刻出锅,装盘撒上蒜未即成。
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