' S+ S/ L2 T5 w- d) y
: g" }, n3 s8 D, ~$ j
                                     型男厨房的咸蛋炒苦瓜
' U; z2 V, e: ~1 y　　苦瓜的营养丰富，所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢！7 b9 `4 s, t5 X5 n1 O7 F6 w
　　烹制材料(三人份)
/ m/ y" f& r4 ~' h6 T　　材料：2 G% J( R) _0 I* B" [
　　苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)
( I" S( M; E. m( l* J/ U( f　　调料：9 k- t* J6 }4 Z
　　油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)/ s/ @$ ~, A1 m4 L9 T, K# l

& X) k/ f; R  x2 m& y" t4 n' C1 _9 l/ i. @, Q6 h/ R
5 U. e# U7 X0 o6 E
                                        第一步- n9 G3 n: q5 v; I' q
2 L( Z4 `5 n, n' ]9 x
　　1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。
7 }& a# c& ]8 w0 ?- I. o/ F, T! R6 y+ y6 m) \6 M$ |
$ j* [# s" Q& e# ~
5 q' r6 ~& o8 W/ P: R9 h6 f
+ F# {, R" _, t; E1 g1 e
                                        第二步
- i+ e7 g( m- o: A( Z) W+ K9 n( a& z6 u
　　2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。  " \) B  c- j* `, C+ v& I' q( ?

1 J% ^* \- e7 e: @* b  }  I3 L* K7 v1 o) I. e

  L* }. Q# O- A                                         第三步
8 J, ~+ k+ C+ E4 f# V  Q6 T7 p
& H2 L2 \. M/ L# p: G% ]  ^8 J　　3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。
* y; ^6 S/ \+ x7 B& q8 @: w/ W- Q# p6 \( Y( x4 N4 L# y$ y5 c) `

& t+ T5 f$ f& u" T0 i8 A) e3 S" L                                           第四步# Q% L: z2 {/ t7 [5 B

5 P( F+ e  A4 \7 d6 [1 b　　4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。
' o9 _+ d! O4 v& P$ S5 h' y. R( w* f- Q  X
) B: _9 Z9 k, a# c4 r
5 |& N3 z8 e' \
+ s3 Q& {7 _2 @) m1 `
                                          第五步
5 z% V4 g7 n( C& G5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。 / ?# B+ B* b. s& I
5 V. ]4 o1 i; }+ D' I" b
* y$ R, c2 @, E$ r, ]$ e- x
: P2 c$ c5 S) v2 a) G9 f

: o* o2 M) T3 R+ C: Z: c& z: K+ ^                                           完成
& W! s- r, H, o) c$ z7 `/ l
) A) j5 W2 M) ]/ D! w% V1 x1 O& p) D: K+ y! v6 Y6 N
                                         厨神贴士$ H+ G0 T& ~: J* n1 i) G

: u6 Q7 b5 h- `' E0 Y, D　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。
7 _( t! w. ?: R  T( O　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。* c) ~, c1 I( k5 V9 q
　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。
" u1 U4 K( f2 \　　4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。

虽然看到苦瓜就觉得嘴里不舒服 不过营养价值确实如楼主所说 夏天吃最好了

我是个嗜肉之人 要是再加点儿肉丁就更好了 不知楼主是否同意？

看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主