大白菜的四种做法
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" E- `5 `4 S7 J  [* N# M一.醋熘白菜 38.100.22.211,Y'U3c9R.|+t,i!\0j!`
7 v6 L4 I7 p( B; {3 q; f+ _1 s38.100.22.211/J/F P:o+`6A7M#V5 ^& n) v- e' \$ q- F! v
　　主料：嫩白菜帮300克 6 O. g5 n; M! @  u/ x' I& i4 g: Z% b
　　辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。 六月联盟*V/k/M%w.c7S&h$V- r2 p$ q& W/ M* H) e

) v4 {4 \/ S% k3 E9 [　　做法： 8 N# }/ H8 f- ]/ d

. p8 M& T4 |8 \3 {　　1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。 - c7 M5 ~0 I5 m  s  |
　　2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤(50克)，加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。 六月联盟7^7P6V*[%e( `) X0 j/ y" W/ ~
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　　特点 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。 六月联盟9C)X/f9v$R*y4Z-z&R9n']$ v; `) `. a. q% G% ?

3 ^6 g1 K$ m# w2 c5 c# z/ Z% W' O　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。 38.100.22.2114[1y0g+f,\3n*U/G6J- l+ F# V: K7 U9 p
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二、奶汁靠白菜 * ~$ ^4 _2 }0 r( ^2 R
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　　主料：白菜500克，鲜牛奶100克 六月联盟)K8j9M:P#P
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0 W6 d1 ]! P4 S3 P4 W! m配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。
) o" ]- ]$ v; ]　　做法： )v)e)n5?;v'O
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3 Q* ]' r' l+ c  C5 r　　1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。
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　　2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净馀油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。 4 ?9 E2 m0 f) k6 P
特点：色泽美观，清香适口.
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.三、栗子烧白菜
% o* O, U6 }0 G5 A& _9 e5 F3 I　　主料：大白菜心300克，栗子100克 六月联盟,\1V%b9g:t.f8a. _$ Q2 f& S1 Y& Z2 Y8 a6 e
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　　配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。 六月联盟7Z"R6J:M/k.m6X2 t& I: t) u8 @# V' X
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　　做法： : [. s' ~3 G! ]8 W
　　1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连)，火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。 3 p& b& r) I# }. W0 P  h
　　2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。 , e1 u" X! A* A* `$ G4 Z+ W
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- l; C! o# H1 o; Q9 L1 [　　3.炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。 38.100.22.211-u-C3T:D)N*C
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　　特点 汁鲜味美，酥烂适口。
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: {+ ~) s- n$ j" C! A% Z5 I& e四、果汁白菜心 . U& Y7 E# E! U. Y9 b, t8 G# _
　　主料：白菜心2000克 *j#S%P+R-m*Z5E#T! y$ N- @, g/ b2 V' `  f% l/ R% ~
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　　配料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。 六月联盟"r1z2t:r8H9 P" {, ^4 h$ _
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　　做法： /q9H+|9`7h3|;R$_
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　　1.将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝 E,u3R-e1[8O)w5U!a
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　　2.将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。 0 y9 o1 ]2 W4 z7 L
　　特点 色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。

这几种白菜就做过醋溜的，学了不少知识啊，还有一个大虾炒白菜，是青岛的名吃，那个制作简单，值得尝上一尝，给大家送上：, v8 F, a* r1 O! s: L6 D

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% s4 ~4 r1 m8 @0 W$ C9 o8 ~% X原料：大虾、白菜头、香菜、葱姜 5 B; u4 d% q$ R# r* w9 H
调味料：盐、鸡精、糖、料酒、   t$ i, R$ W, F3 O' z
做法： 7 _" y3 `& q8 l. [' p
一、大虾沿背部剖开，挑去虾线；白菜头撕成大块；香菜切长段
$ y, f# Q4 S& Q' y二、锅内放油，放葱姜爆香，放入大虾，调入料酒，用小火慢慢煸炒出虾油 2 h* l" ^1 u8 k
三、加入白菜小火炒熟，下盐、鸡精、糖调味
; F* {% J$ i% G9 m四、放入香菜段，炒匀装盘即可
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( y3 ]' O, i: F  K+ k) Y+ x% |很简单吧，以个素材配上海鲜，保准大家喜欢

我喜欢吃那个老厨白菜,就是用白菜,粉皮和辣椒炒的那种,不过自己老做不出那个味道来!

果汁白菜心这道菜色泽鲜艳、颜色搭配合理,瞧见就想吃。

看着就有一种意象，好想尝尝这种白菜的做法

学习了，我没想到大白菜就有这么多种做法。

没想到白菜还有那么多做法，加去操炼一下，换换口味。

白菜还能这么做,受教了,谢谢楼主.,,,,,,,,,,,,

醋熘白菜我吃过，味道不错，不过自己还没学会怎么做！

还有一种就是朝鲜泡菜之辣白菜